Hôm trước mình có mua hạt đậu trắng tươi để nấu chè nước cốt dừa. Trước đây mình toàn dùng đậu trắng khô nên phải ngâm khá lâu, lần này thử đậu tươi thì thấy nấu nhanh hơn và hạt vẫn giữ được độ bùi.
Sau khi tìm hiểu thêm thì mình biết đậu trắng tươi là loại đậu được thu hoạch và sử dụng khi vẫn còn độ ẩm tự nhiên, chưa qua sấy khô. Vì vậy thời gian nấu ngắn hơn, hạt mềm đều và vị cũng thanh hơn.
Mình rút ra vài kinh nghiệm nhỏ:
Chọn hạt đều, căng, không có mùi lạ.
Nếu chưa dùng ngay thì nên bảo quản trong ngăn mát, không để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu.
Ngoài nấu chè còn có thể hầm xương, nấu cháo hoặc làm các món chay.
Trong lúc tìm hiểu mình thấy có một bài tổng hợp khá đầy đủ về các loại hạt đậu tươi, cách chọn, bảo quản và chế biến. Ai đang quan tâm có thể tham khảo tại:
https://dalatfarm.net/mon-an-tu-rau-cu/cac-loai-hat-dau-tuoi/
Không biết mọi người thường thích nấu chè đậu trắng với nước cốt dừa truyền thống hay kết hợp thêm nếp, hạt sen hoặc khoai lang? Mình đang muốn đổi món nên rất mong mọi người chia sẻ thêm kinh nghiệm.
