Cuối tuần vừa rồi mình muốn nấu chè đậu ngự và hầm một nồi canh nên quyết định mua đậu ngự tươi thay vì loại đậu khô thường dùng.
Điều đầu tiên mình nhận thấy là hạt đậu khá to, căng, khi nấu không mất nhiều thời gian. Đậu chín mềm, bùi và vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Với món chè, hạt đậu không bị nát nhưng vẫn mềm rất vừa ăn.
Sau khi tìm hiểu thêm thì biết đậu ngự tươi thường được thu hoạch theo mùa, nếu được bảo quản lạnh đúng cách sẽ giữ được độ tươi khá tốt. Loại này có thể dùng để nấu chè, hầm xương, nấu súp hoặc các món chay đều phù hợp.
Theo kinh nghiệm của mình, khi chọn mua nên lưu ý:
- Hạt đều, chắc, ít lép.
- Không có mùi lạ hoặc dấu hiệu ẩm mốc.
- Nên ưu tiên nơi bán có thông tin rõ về nguồn gốc và thời điểm thu hoạch.
- Sau khi mua nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nếu chưa dùng ngay có thể cấp đông để giữ chất lượng lâu hơn.
Mình mua ở Dalat Farm vì thấy có nhiều nông sản Đà Lạt theo mùa và được tư vấn khá kỹ về cách bảo quản cũng như chế biến. Đậu giao tới vẫn còn tươi, đóng gói cẩn thận nên khá yên tâm.
Mọi người đã từng nấu đậu ngự tươi chưa? Thường mọi người thích nấu chè, hầm hay có món nào ngon hơn thì chia sẻ thêm nhé.
