NGUYÊN LIỆU NẤU BÚN MỌC CHAY


(Thành phẩm được 2 - 3 phần ăn)


** Nước lèo bún mọc chay


Củ sắn (củ đậu): 300g


Trái bắp vàng: 1 trái = 200g


Nước: 1,2 lít


Nấm bào ngư xám: 100g


Nấm đùi gà: 200g (dùng 50g nấm cho phần mọc chay)


Xem cách làm sạch 2 loại nấm trên tại đây   


Dầu ăn: 1 thìa canh


Gốc hành lá: 1 thìa canh 


Muối: 1 thìa cafe


Hạt nêm chay: 1 thìa canh


Nước mắm chay: 1,5 thìa canh


Đường: 1 thìa canh

** Mọc chay


Đậu hủ cứng: 300g


Nấm đùi gà: 50g


Nấm mèo khô: 5g


Xem cách sơ chế nấm mèo khô tại đây 


Hạt nêm chay: 1/2 thìa canh


Nước mắm chay: 1 thìa canh


Đường: 1/2 thìa canh


Tiêu: 1 thìa cafe


Bột khoai tây: 2 thìa canh


Thời gian hấp mọc viên: 10 phút (tính từ lúc nước sôi)

** Các nguyên liệu khác


Bún tươi


Rau muống chẻ, bắp chuối bào


Hành lá, ớt sừng cay