Cách làm xôi yến mạch với bắp dẻo ngon

Mình rất thích xôi và các món làm từ nếp. Tuy nhiên, vì bị viêm da cơ địa và hay nổi mụn nên mình được bác sĩ dặn hạn chế mấy món kiểu này.

Từ khi ăn eat clean, mình thử thay nếp bằng yến mạch cán dẹt. Thành phẩm vẫn mềm dẻo, thơm mà thời gian chế biến lại khá nhanh. Trong cách làm xôi yến mạch này, mình kết hợp thêm bắp nếp, đậu xanh và một chút nước cốt dừa.

Xới một phần xôi ăn cùng trứng và rau củ là có ngay bữa sáng hoặc bữa trưa vừa ngon vừa no rồi!

Cách làm xôi yến mạch với bắp và đậu xanh

Ingredients

• 80 g đậu xanh cà vỏ ngâm mềm
• 100 g yến mạch cán dẹt
• 100 g bắp nếp đã luộc chín mềm
• 10 g nước cốt dừa
• 1 chút muối
• 20 ml nước lọc

Nguyên liệu ăn kèm tùy chọn:

• Hành phi bằng nồi chiên không dầu
• Trứng chiên
• Rau củ
• Thịt kho

Instructions

• Cho đậu + nước vào nồi theo tỷ lệ 1:1,5 rồi nấu trên lửa vừa đến khi chín mềm.

• Dùng muỗng gỗ miết đậu cho tơi mịn, sau đó gom thành một khối tròn.

• Tách hạt bắp đã luộc chín.

• Trộn yến mạch + bắp + nước cốt dừa + 20 ml nước lọc + một chút muối.

• Cho hỗn hợp vào xửng, hấp khoảng 10 phút đến khi yến mạch nở đều và mềm dẻo.

• Xới xôi ra đĩa hoặc lá chuối, thái đậu xanh lên trên rồi thêm hành phi nếu thích.

• Ăn cùng trứng, rau củ hoặc thịt kho.

Có thể dùng bắp trong eat clean không?

Có. Bắp hoàn toàn có thể xuất hiện trong một chế độ ăn eat clean.

Bắp cung cấp carbohydrate, chất xơ cùng một số vitamin và khoáng chất. Bạn nên ưu tiên bắp nguyên hạt hoặc các sản phẩm ít qua chế biến. Bạn cũng có thể thay đổi giữa bắp, cơm, khoai và yến mạch để bữa ăn bớt nhàm chán.

Trong công thức này, bắp được kết hợp với yến mạch và đậu xanh, vừa thơm ngon lại tốt cho sức khỏe. 

Xôi yến mạch bao nhiêu calo?

Toàn bộ công thức làm được 3 phần ăn, cung cấp khoảng 779 kcal. Khi chia đều, mỗi phần có khoảng 260 kcal.

Số liệu chỉ tính các nguyên liệu trong công thức chính. Trứng, thịt kho và các món dùng kèm chưa được tính vào bảng trên.

Giá trị thực tế có thể chênh lệch tùy loại yến mạch, bắp, đậu xanh và nước cốt dừa được sử dụng.

4 lưu ý khi làm xôi yến mạch

1. Có thể ngâm yến mạch trước khi hấp

Muốn yến mạch chín nhanh và mềm đều hơn, hãy ngâm yến mạch cán dẹt với nước nguội khoảng 15 phút. Sau đó để ráo bớt nước, trộn cùng bắp rồi mang đi hấp.

Không nên ngâm với quá nhiều nước vì yến mạch có thể bị nhão.

2. Luộc chín bắp trước khi hấp

Bắp cần được luộc chín mềm rồi mới hấp cùng yến mạch. Không nên dùng bắp sống vì bắp cần thời gian chín lâu hơn yến mạch.

Nếu thích hạt bắp nở bung và mềm bùi, hãy nấu bắp trong nước sôi đến khi hạt bung theo ý muốn rồi mới trộn cùng yến mạch.

3. Có thể nấu yến mạch thay vì hấp

Ngoài cách hấp, có thể nấu yến mạch trực tiếp với nước lọc. Nên thêm nước từng ít một, vừa nấu vừa đảo và kiểm tra độ mềm để tránh làm yến mạch bị nhão.

4. Có thể thay bằng yến mạch nguyên hạt hoặc steel-cut oats

Công thức này cũng có thể làm bằng yến mạch nguyên hạt hoặc yến mạch cắt thép (steel-cut oats). Hai loại này cần nhiều nước và thời gian nấu lâu hơn yến mạch cán dẹt.

Lượng nước cụ thể tùy từng loại sản phẩm. Hãy tham khảo hướng dẫn trên bao bì và điều chỉnh thêm trong quá trình nấu.

Nguồn: https://eatcleanhub.com/xoi-bap-yen-mach-healthy-giam-can/