Nghỉ, nhất là nghỉ dài ngày, không đi chơi thì kiểu gì các ông chồng cũng lại lôi bạn bè về ngồi "đàm đạo". Vậy là phải tìm xem món nào ăn không ngấy ngán trong trời nóng bức, lại đủ chất, ăn vừa như món nhắm, lại vừa là món ăn đủ no?


Mực nhé, mực hấp cho ngon.. Mực hấp là ổi là đặc trưng Hạ Long chúng mình, vị chát của lá ổi, sao mà hợp với vị ngọt của mực đến thế, cùng chút chua chua của sấu, cay cay của ớt. Xin mời các chị em và cả các anh :)





Nguyên liệu:



Mực lá, mực ống: 1kg


Lá ổi: 30 lá bánh tẻ


Sấu 3 quả vừa


Ớt tươi 2 quả




Cách làm:



1- Chọn mực: Có rất nhều loại mực khác nhau, kể ra cũng đã thấy đau đầu như: Mực mai- hợp làm chả/ Mực lá, mực ống: hợp làm món xào, hấp, luộc, nhồi thịt rán / Mực sim, mực trứng: chỉ nên hấp, luộc


Chọn con dày mình,thịt hồng, da không xước xát nhiều, không có mùi lạ ngoài mùi tanh đặc trưng của hải sản :), túi mực chưa bị vỡ, râu mực còn bắt nhẹ vào tay là mực tươi. Mực ươn hoặc để lâu thịt nhũn, mùi hôi.





Mực mua về bỏ túi mực đen, bỏ gan mực, nhưng những con mực dày "cơm xôi" là trong thân mực có những hạt màu trắng, sờ hơi rap tay, không nên cạo sạch đi cả nhà nhé, ăn con mực có cơm xôi là ngon nhất đấy ạ.



2- Khi không phải mùa sấu, mình hay mua me tươi, đun với khoảng 30ml nước, dầm lấy nước cốt me. Nhưng vì đang có sẵn sấu tươi, vị sấu lại chua thanh chứ không chát và gắt như me, nên thay me bằng sấu nhé. Sấu gọt vỏ, cắt khoanh dài, đun với 30ml cho mềm, dầm lấy nước sấu.





3- Đổ nước sấu vào nồi, khoảng 30ml.Lá ổi rửa sạch, xếp 1 lớp lá ổi dày xuống đáy nồi để cách mực với nước sấu. Cắt lát ớt, để lên bề mặt lá. Xếp mực lên, con bé ở trên, con to xuông dưới. Trải tiếp 1 lớp lá ổi lên trên mực.


Lượng nước chỉ đủ để láng nồi vì khi đun mực còn ra nước.


Nấu trên lửa lớn.


Không ướp gia vị vì mực đã có độ đậm của biển, và khi ăn chấm nước mắm gừng ớt.





Mực nhanh chín, khi thấy con mực co lại, da chuyển màu tím thẫm là mực đã chín, thời gian từ khi đặt lên bếp đến khi chín khoảng 10 phút.


Cả nhà ngon miệng!@};-