Cá chim là loại cá thịt trắng ngà, không có vảy với bề mặt nhẵn mịn, sở hữu kết cấu mềm mại như tan chảy trong miệng khi đem hấp. Nhờ đặc tính giàu dinh dưỡng, ít mỡ, hàm lượng calo thấp và cực kỳ dễ tiêu hóa, loại cá này là thực phẩm bổ dưỡng tuyệt vời giúp hồi phục sức lực cho trẻ em, người già, người bệnh, đồng thời rất lý tưởng cho chế độ ăn kiêng. Khi còn tươi vừa mới đánh bắt, cá có vị ngọt thanh tự nhiên, hoàn toàn không mùi tanh và sẽ ngon nhất nếu được làm đông lạnh nhẹ rồi ăn sống. Ngoài ra, cá chim hấp ngập nước (hay còn gọi là cá chim kho) kết hợp với nước sốt cay đậm đà và thớ thịt dày dặn để trộn cùng cơm nóng sẽ mang đến một hương vị giản dị nhưng đặc sắc, khó có món kho nào sánh bằng.
