Giò sống 1,5 lạng. Nếu nhà mẹ nào có cối xay thịt công suất lớn thì nên mua thịt nạc thăn về xay ở nhà sẽ “chất lượng” hơn giò sống mua ngoài chợ. Nếu không có thể dùng thịt nạc dăm bình thường xay cũng được (nếu dùng thịt nạc dăm đã có lẫn chút mỡ trong thịt thì không cần phải thêm dầu ăn lúc trộn chả nữa)
Cách làm:
Giò sống và cốm bóp nhuyễn với 1/2 thìa nước mắm và 1 thìa dầu ăn, viên thành từng viên nhỏ. Có thể viên tròn hoặc dẹt tùy ý
Đem chỗ chả đã viên đi hấp. Thông thường mình hay hấp cách thủy, nhưng hôm nay thời gian eo hẹp nên mình cho vào lò vi sóng. Với lượng nguyên liệu như trên, mình đặt chế độ microwave high (800W) trong 2’
Lấy 1 cái chảo/nồi nhỏ, đổ dầu áng sao cho ngập viên chả. Cho chả đã hấp vào rán vàng là xong.
Món chả cốm có thể dùng như một món ăn chơi chấm với tương ớt, hoặc ăn cùng cơm nóng cũng rất ngon. Viên chả ngoài giòn, bên trong mềm và rất dẻo, ngọt và thơm vị đặc trưng của cốm xanh.
Món chả cốm này là món “phức tạp” hay thuộc dạng món ăn ngày lễ (đại khái là thuộc dạng không phải món ăn cơm thường ngày) đầu tiên mình được mẹ dạy làm. Ở nhà mình thường làm món này vào ngày chủ nhật, trong bữa cơm quây quần cả gia đình vì bố, mẹ, em trai và cả mình đều rất thích (nhưng ông xã thì lại rất dửng dưng, khổ thế). Chúc cả nhà thành công với món chả rất đơn giản nhưng lại rất ngon này nhé!
