Băn khoăn mãi, cuối cùng mình cũng quyết định post bài :p



Bánh chưng
 - một món ăn truyền thống ngày Tết của ngươi Miền Bắc. Có thể nói linh hồn của Tết chính là nồi bánh chưng và những hoạt động xoay quanh nó. Nhiều người nói "cứ lo xong nồi bánh chưng là xong Tết". Vậy đấy, có lẽ, bánh chưng mang nhiều ý nghĩa tinh thần hơn là một món ăn thuần túy.



Mình thích nấu nướng, đặc biệt thích các món truyền thống, món Việt nói chung và món Bắc nói riêng luôn khiến mình bị hấp dẫn. Và trong khi, các mâm cỗ Tết ngày một được giản lược các món ăn, và thay vì tự làm, người ta có thể dễ dàng mua được, thì mình lại trăn trở... có khi nào chiếc bánh chưng không còn là linh hồn của Tết?



Bởi vậy, năm nào mình cũng gói bánh, và vận động người nhà tham gia. Thay vì "ra chợ mua 2 cái là xong" thì mình phải đi lựa từ lá dong, bó lạt, đến cân gạo nếp, đậu xanh, rồi dặn bà hàng thịt để dành cho cân thịt ngon... Rồi khâu sơ chế,gói rồi đun nấu, bấy nhiêu thứ để có một nồi bánh chưng... Sao mà phức tạp quá phải không.



Tết vừa rồi, mình gói bánh chưng 2 lần, một lần vào rằm tháng chạp, một lần vào giáp Tết, 28 âm lịch. Mình còn về nhà mẹ gói hộ ông bà ngoại, các bác nữa. Một cô bạn nhờ mình đến trường mầm non của cô ấy gói bánh chưng cho các cháu nhỏ xem. Mình vui lắm. Hy vọng lũ trẻ, và cả người lớn nữa sẽ thích được tự tay làm ra những chiếc bánh truyền thống như vậy.



Ưm, mình lan man quá! Sr, trở về đúng trọng tâm. Mình chia sẻ ở đây một món bánh mà mình vô cùng tâm huyết, và muốn thật nhiều người biết gói bánh chưng như mình. Hy vọng nhờ bài viết này, Tết đến sẽ có thêm thật nhiều những chiếc bánh chưng homemade, chứ không phải marketmade nhé ^^ Các bạn theo dõi bài của mình sẽ thấy, gói bánh chưng không khó chút nào!





Nguyên liệu:



-2,5kg gạo nếp cái hoa vàng loại 1 ngâm 6 tiếng, vo sạch, xóc 1 thìa cafe muối tinh


-700g đậu xanh cà vỏ, ngâm mềm, đồ chín


-800g thịt lợn vừa nạc vừa mỡ (mình dùng thịt ba rọi) ướp gia vị và hạt tiêu cho thấm


-Lá dong: khoảng 40 lá, rửa sạch, treo lên trước 1 ngày cho lá dóc hết nước và héo bớt, khi gói sẽ không bị giòn, gẫy.


-Lạt: 1 bó khoảng 50 chiếc (vẫn thừa)





Gói bánh:


Với chiếc khuôn tự chế này (bản quyền của bác tớ nha) việc gói bánh trở nên cực kì đơn giản:





Bước 1: Xếp lá: giống y như xếp để gói bằng tay nhé



Bước 2: Gói khuôn trong: vì khuôn vuông vức rồi nên bạn nhắm mắt cũng gói được, như là bọc một chiếc hộp thôi.



Bước 3: Lồng khuôn trong vào khuôn ngoài, mở lá và nhấc khuôn trong ra



Bước 4: Đổ gạo, đậu, xếp thịt, rồi lại đổ đậu, gạo. Gói lại



Bước 5: Buộc lạt: Bạn có thể buộc 2 lạt, 3 lạt, hoặc 4 lạt



Luộc bánh:


Bánh sau khi gói xếp vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi bùng lên thì cho 1 thìa to muối trắng rồi giữ lửa nhỏ sao cho nồi bánh sôi nhẹ. Mình luộc bánh trong 10 tiếng.




Bánh sau khi luộc, vớt ra rửa nước lạnh rồi cho vào nén qua 1 đêm là được. Bánh sau khi nén, cất ở chỗ khô, thoáng. Nếu để thắp hương cúng tổ tiên, hoặc đem biếu, mình thường gói thêm lá dong tươi bên ngoài, buộc lạt mới trắng tinh. Thỉnh thoảng mình còn gài thêm 1 chữ Phúc màu đỏ cắt ra từ phong bao lì xì nữa.





Bánh chưng nhà làm, tất nhiên là yên tâm về mặt vệ sinh rồi, khỏi lo người ta rửa lá không sạch, hay cho pin vào nước luộc cho nhanh nhừ. Ngoài sạch ra, còn đảm bảo là NGON nữa. Hạt gạo dền, dai, đỗ thịt đậm đà. Món ưa thích của hai mẹ con mình :p





Bonus thêm clip này, mình thực hiện với sự hỗ trợ của cameraman "anh xã". Đôi chỗ mình bắt quay đi quay lại vài lần vì...nói nhịu. Hì, nhắc lại thấy vui ghê. Hai vợ chồng có một kỉ niệm đáng nhớ nhờ bánh chưng :D