Mẹo làm Tai heo cuộn mộc nhĩ dòn sần sật

Các mẹ ơi, các đức lang quân mà có khách đến nhà chơi, muốn trổ tài làm món gì vừa sang, vừa ngon, lại vừa nhàn cho mẹ thì cứ "bổ" ngay món Tai heo cuộn mộc nhĩ (tai heo cuộn nấm mèo) này cho em nhé. Món này làm sẵn từ tối hôm trước, cất tủ lạnh, hôm sau khách đến chỉ việc mang ra thái lát mỏng, bày lên đĩa là xong.

Để tai heo trắng, giòn và cuộn chặt tay, các mẹ nhớ:

Sơ chế tai heo thật kỹ với muối, chanh và một chút rượu trắng để khử sạch mùi hôi.

Trải tai heo ra, xếp mộc nhĩ đã ngâm nở, cắt bỏ chân lên dọc theo chiều dài của tai, rắc thêm chút tiêu hạt cho thơm.

Dùng dây lạt hoặc dây chỉ thực phẩm cuộn thật chặt tay rồi mới đem luộc. Khi luộc chín, vớt ra thả ngay vào tô nước đá lạnh cho tai heo được trắng và giữ độ giòn sần sật.

Món này ăn ngon nhất là thái mỏng, cuốn kèm với đinh lăng, lá sung, khế chua, chuối chát rồi chấm nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt.

Mà đã là đồ nhắm lai rai, các anh ngồi uống bia cả tiếng đồng hồ, nếu dùng loại bánh tráng thông thường phải nhúng nước thì cực kỳ bất tiện. Đang ngồi nhậu mà tay ướt nhẹp, rồi bánh tráng dính vào nhau rách hết thì các anh càu nhàu ngay. Thế nên em luôn chuẩn bị sẵn bánh tráng không nhúng nước trên mâm nhậu cho chồng.

Cánh mày râu chuộng sự nhanh gọn nên mê loại bánh này lắm. Cứ bóc xấp bánh ra, gắp miếng tai heo, cọng rau rồi cuốn ăn trực tiếp, sạch sẽ mâm bát mà bánh để lâu trên đĩa mồi vẫn dẻo dai, không bị khô khốc chút nào.

Các mẹ lưu lại công thức để lấy lòng chồng nhé, còn bánh tráng không cần nhúng nước em hay mua sẵn vài xấp để tủ ở đây, cực tiện luôn: bánh tráng không nhúng nước.