Mách các mẹ tuyệt chiêu làm gỏi cuốn tôm thịt Vỏ mướt dẻo cả tiếng, cuốn trăm cái đều tăm tắp như một!

Chào cả nhà,

Thời tiết oi bức thế này thì mâm gỏi cuốn tôm thịt chấm mắm nêm luôn là ưu tiên số một của nhà em. Vừa nhiều rau xanh thanh mát, vừa đỡ phải đứng bếp lửa nóng nực. Thế nhưng em thấy nhiều mẹ làm món này hay gặp cảnh dở khóc dở cười: cái thì cuốn to đùng bung bét, cái thì vỏ dai nhách, trẻ con cắn mãi không đứt.

Bản thân em ngày trước cũng vụng lắm, nhưng sau bao lần rút kinh nghiệm thì nay đã tự tin cuốn gỏi đẹp chuẩn như ngoài hàng. Tiện hôm nay rảnh rang, em xin chia sẻ lại 3 bí kíp "sống còn" để mâm gỏi cuốn vừa ngon mắt vừa ngon miệng nhé!

1. "Vũ khí bí mật" giúp giải phóng sức lao động, vỏ bánh dẻo mướt suốt cả bữa tiệc

Nói thật với các mẹ, khâu làm em nản nhất khi làm món này chính là lúc nhúng nước bánh tráng. Lau ít nước thì bánh giòn gãy, vuốt quá tay là nó nhũn nhoét, dính tịt vào thớt rồi rách bươm. Chưa kể cuốn xong dọn lên mâm tầm 20 phút là vỏ bánh khô đanh lại, dính chặt vào đĩa gỡ không ra.

Sau khi đổi đủ loại bánh từ chợ đến siêu thị thì chân ái cuộc đời em chính là dòng Bánh tráng không nhúng nước. 

Lúc mới nghe em cũng không tin đâu, nghĩ bụng bánh khô ráo thế sao mà cuộn. Ai dè dùng rồi mới thấy tiện trăm bề! Bánh được tráng siêu mỏng, các mẹ cứ rút trực tiếp từ xấp ra rồi cho nhân vào cuốn luôn, không cần chuẩn bị tô nước lỉnh kỉnh làm ướt sũng cả bàn ăn. Ban đầu nhìn bánh có vẻ khô mỏng, nhưng các mẹ cứ yên tâm, chỉ cần 2 - 3 phút là độ ẩm tự nhiên từ rau sống, thịt luộc sẽ tự động làm vỏ bánh mềm ra, mướt rượt. Đặc biệt là bánh cực kỳ dai, cuốn thoải mái không lo bục mép. Nhà em có ngồi lai rai cả tiếng đồng hồ thì cuốn gỏi vẫn dẻo mềm, không bị khô cứng tí nào.

Em hay mua sẵn loại này để trong tủ bách hóa của nhà, các mẹ thích dọn bàn ăn sạch sẽ thì tham khảo ở đây nha: Bánh tráng không nhúng nước của nhà Mikiri Food ấy, loại này dẻo dai chuẩn vị lắm.

Hình bao bì của em nó đây nè các mẹ:

2. Nguyên tắc xếp nhân "lộn ngược" để chiếc gỏi cuốn lên màu rực rỡ

Nhiều chị em cứ tiện tay là rải rau sống xuống trước rồi mới đặt tôm thịt lên sau. Làm vậy lúc cuốn xong cái gỏi nhìn tối thui, không đẹp mắt. Muốn cuốn gỏi hiện rõ màu đỏ au của tôm, màu trắng của thịt và xanh của hẹ thì các mẹ phải làm ngược lại:

Trải miếng bánh tráng ra đĩa (nhớ quay mặt láng xuống dưới).

Xếp tôm đã chẻ đôi và thịt luộc lên đầu tiên. Lưu ý là úp mặt đỏ của tôm xuống dưới mặt đĩa nhé, để khi cuộn lại thì lớp tôm sẽ lộ ngay ra ngoài lớp vỏ bọc.

Cuối cùng mới đặt bún, rau sống lên trên thịt tôm và chèn thêm một cọng hẹ thò nhẹ ra ngoài cho điệu đà.

Kinh nghiệm của em là cho lượng bún rau vừa vặn thôi. Khi gấp hai mép bên hông bánh tráng vào, hãy dùng ngón tay miết nhẹ một chút để định hình form cuốn. Lúc cuộn tròn từ dưới lên, đôi tay phải đầm, lực đều nhưng tuyệt đối không siết quá chặt. Cuốn lỏng tay thì gỏi bị bung, chặt quá thì nhân bị ép dồn lại nhìn không đều. Cứ thong thả cuộn nhẹ nhàng là chiếc gỏi sẽ tròn trịa, đều tăm tắp ngay.

Chúc các mẹ áp dụng thành công và có một mâm gỏi cuốn thật ngon miệng cho cả gia đình dịp cuối tuần này nhé! Mẹ nào có thêm mẹo pha mắm nêm ngon thì chia sẻ bên dưới cho em học hỏi với nha!