Nhà có tiệc, làm sao để mâm gỏi cuốn để lâu vẫn mềm dẻo, không bị khô cứng?

Cuối tuần nhà có tiệc, làm một mâm gỏi cuốn thịt luộc, tôm, rau sống là gần như “auto hết món”. Món này dễ ăn, người lớn trẻ nhỏ đều dùng được, lại hợp để ngồi lai rai nói chuyện cả buổi.

Nhưng ai hay làm gỏi cuốn chắc sẽ hiểu một vấn đề khá đau đầu: bánh tráng sau khi nhúng nước và cuốn sẵn thường không giữ được ngon lâu. Để trên đĩa khoảng 15–20 phút là bắt đầu có tình trạng vỏ bánh bị khô lại, dai cứng hoặc dính chặt vào nhau. Lúc gắp lên dễ rách, cuốn mất đẹp mà ăn cũng không còn cảm giác mềm mướt như ban đầu.

Mình có thử đổi sang dùng bánh tráng không nhúng nước Mikiri cho mấy bữa tiệc gần đây thì thấy tiện hơn khá nhiều. Điểm mình thích nhất là không cần chuẩn bị thêm tô nước để nhúng bánh, nên bàn ăn gọn và sạch hơn. Khi cuốn, chỉ cần đặt rau, thịt, tôm hoặc phần nhân đã chuẩn bị sẵn lên bánh rồi cuốn trực tiếp.

Bánh khá mỏng và dễ thao tác. Khi tiếp xúc với độ ẩm tự nhiên từ rau, bún, thịt hoặc tôm, bánh sẽ mềm dần vừa đủ, không bị ướt nhão như lúc nhúng quá tay. Nhờ vậy cuốn giữ form tốt hơn, không dễ rách và cũng hạn chế tình trạng dính bết vào đĩa.

Cái lợi rõ nhất là khi làm tiệc. Gỏi cuốn có thể chuẩn bị sẵn một mâm để mọi người ăn từ từ mà vỏ bánh vẫn giữ được độ mềm dẻo khá ổn. Không bị khô cứng quá nhanh, cũng không bị nứt vỏ làm nhân bung ra. Với những nhà hay có họ hàng tụ tập, làm món cuốn, món thịt luộc cuốn rau hoặc bò bía thì loại bánh này khá đáng để trữ sẵn.

Nói chung, muốn mâm gỏi cuốn nhìn chỉn chu hơn, ăn lâu vẫn ngon và đỡ lích kích khâu nhúng bánh, mọi người có thể thử bánh tráng không nhúng nước Mikiri. Nhất là những dịp nhà có tiệc, có khách hoặc cần chuẩn bị nhiều cuốn một lúc, dùng loại này sẽ tiết kiệm công hơn hẳn.