Cách nấu xôi lá cẩm bùi béo cực đẹp mắt, đơn giản mà ngon miệng vô cùng

Vừa đẹp mắt lại cực ngon miệng, xôi lá cẩm là một món ăn đậm chất thôn quê, vô cùng đơn giản. Mọi người ăn một lần là ghiền đấy.

Nguyên liệu:

1kg gạo nếp dẻo, ngon

50g đậu xanh tách vỏ

150g lá cẩm tươi

5g muối hạt, đường

40ml nước cốt dừa + cơm dừa nạo

Cách làm:

- Đậu xanh ngâm khoảng 1 - 2 tiếng cho mềm trước. Gạo nếp thì rửa sạch để ráo.

- Lá cẩm rửa sạch, vặt lá tươi cho vào nồi, đổ nửa lít nước vào luộc khoảng 10 phút, đổ nước trong nồi ra, cho thêm 300ml nước nấu tiếp 5 phút lại đổ nước trong nồi ra, cho thêm 300ml nc nữa vào nấu tiếp 5 phút. Bỏ bả đi, mọi người sẽ giữ lại được 1 lít nước cốt lá cẩm.

Đổ gạo nếp vào ngâm trong nước lá cẩm sao cho ngập quá khỏi gạo khoảng 1,5 đốt ngón tay. Ngâm gạo từ 6-8 tiếng, tuỳ từng loại gạo.

- Sau khi ngâm gạo, rửa lại qua nước cho bớt chua. Vớt gạo rao cho ráo rồi trộn vào 1 muỗng cà phê muối.

- Đặt nồi hấp lên bếp, cho nước vào nửa nồi dưới. Đun đến khi sôi thì cho gạo vào nồi hấp, đậy nắp. Khoảng 15 phút sau thì mở nắp nồi ra, dùng đũa đục vài lỗ trên bề mặt gạo để hơi nóng làm chín đều gạo. Hấp tiếp 30 phút nữa.

- Sau 30 phút thì thì cho khoảng một muỗng đầy nước cốt dừa vào gạo nếp, đổ tới đâu thì đảo tới đó để tránh gạo bị bết dính.

- Hấp thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp, lấy xôi ra ngoài.

- Phần đậu xanh đã ngâm trước đó, mọi người đem đi đun lên, cho nước ngang mặt đậu, khuấy đều cho đến khi đầu chín mềm thì nghiền nát ra và cho thêm đường + muối. Khi đậu đặc lại thì vớt ra ngoài.

- Mọi người cho xôi ra đĩa, phết 1 ít đậu xanh lên, rắc một ít cơm dừa nạo và thưởng thức thôi.

Chúc mọi người thành công nhé.