Chào các mẹ, hôm nay em giới thiệu cho các mẹ cách phân biệt và chọn được tôm khô, mực khô ngon. Hy vọng các mẹ có thể chọn được sản phẩm đúng với giá trị
tiền mình bỏ ra, hoặc khi mua quà biếu thì không bị người nhận hiểu lầm là mình biếu sản phẩm kém chất lượng (mặt dù mình mua với giá rất cao).
Em cũng nói thêm là trong một topic nào đó ở webtretho em cũng có trả lời về cách chọn tôm khô - mực khô ngon, nhưng bài viết đó của em không đầy đủ, và giờ cũng không biết nó nằm ở đâu. Nên em viết lại topic này để các mẹ dễ theo dõi và có thể trao đổi dễ dàng hơn à.
Tôm khô có thể dùng nấu canh với các loại quả bầu, quả bí, rau ngót, rau mùng tơi, làm gỏi, ... Đặc biệt là dùng để bóc tôm khô
ăn những lúc rãnh rỗi, lúc đang làm việc hay đang học bài thì thật là tuyệt vời. Với mẹ nào có ông chồng hay tiếp khách, tiếp bạn bè tại nhà thì món tôm khô trộn ít đường cát (có củ kiệu càng ngon) là món mà không một vị khách nào kìm nén được lời khen "mồi bén".
Muốn mua được tôm khô ngon, các mẹ lưu ý nhé:
Loại: Tôm khô ngon phải là tôm đất
Hình dáng: Con tôm khô không to lắm, hơi dẹp chứ không tròn (tròn và quá to thì không phải là tôm đất)
Màu sắc: Tôm đất sau khi phơi khô có màu hồng đỏ tự nhiên rất đẹp (không cần nhuộm phẩm màu)
Mùi vị: Mùi tôm khô rất thơm, không cần đưa gần mũi mà chỉ cần để mớ tôm khô trên tay là đã thấy mùi thơm quyến rũ của tôm khô rồi. Không có mùi tanh hay mùi nồng của những loại tôm rẻ tiền.
Tôm phải được phơi thật khô, con tôm cứng chứ không mềm, ăn thử thì rất ngon và ngọt, kết hợp với hương thơm rất khó quên. Ai đã từng ăn loại tôm khô này mới thấy được sức hấp dẫn của nó.
Em có một số hình ảnh thật của tôm khô (tôm đất) nhưng đã đóng dấu website, muốn post lên cho các mẹ thấy và dễ phân biệt nhưng em không biết có vi phạm quy định của diễn đàn hay không. Thôi thì nếu mẹ nào muốn xem hình ảnh thật của tôm khô (tôm đất) chịu khó vào chữ ký bên dưới của em nhe.
Khi mua tôm khô nên tránh:
Tránh mua tôm khô to hơn chiếc đũa: Tôm đất lúc còn sống con to nhất cũng chưa bằng ngón tay út, nên khi phơi khô và lột vỏ thì con tôm nhỏ lại còn cỡ khoảng chiếc đũa thôi. Tôm khô to hơn chiếc đũa phần lớn là tôm sú nuôi hoặc tôm chón (sống ở biển - loại này có cát), hoặc tôm được ngâm hóa chất cho nở to ra.
Tránh mua tôm có màu nhạt hoặc màu đỏ sậm: Màu nhạt không phải là tôm đất, màu đỏ sậm là có dùng chất nhuộm màu.
Tránh mua tôm rẻ tiền: Tôm khô có giá 5-6 trăm nghìn/kg thì không phải là tôm đất, tôm đất loại 1 hiện nay giá khoảng 1triệu/kg. Tôm đất loại 2 khoảng 900.000/kg, loại 3 khoảng 800.000/kg.
Cách bảo quản:
Nếu dùng hàng ngày thì bỏ tôm vào chiếc hộp hoặc hủ keo, đậy kín nắp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần trong vài tháng.
Nếu lâu dùng thì cũng bỏ tôm khô vào hộp hoặc hủ keo, đậy kín nắp rồi cho vào ngăn đông (ngăn làm đá), bảo quản được hơn 1 năm.
Nếu hút chân không rồi bỏ ngăn đá thì bảo quản được càng lâu hơn.
Mực khô ngon phải là mực câu: Mực câu là loại mực được đánh bắt bằng hình thức câu, không phải bằng hình thức cào. Khô mực cào không ngon bằng và giá rẻ hơn khô mực câu rất nhiều, giá khô mực cào hiện nay chưa tới 500.000/kg. Trong khi khô mực câu cùng kích cỡ với mực cào (>20 con/kg) giá đã trên 600.000/kg rồi.
Tại sao mực cào không ngon bằng mực câu?: Mực cào là loại mực sống gần bờ, thường nằm im một chỗ dưới sâu, ít bơi lội (không tập thể dục-không có sức khỏe), chính vì vậy mực cào thường nhỏ và mỏng hơn mực câu, khi ăn có vị mặn hơn. Mực câu là mực sống ngoài biển khơi, bơi lên mặt nước theo ánh đèn mới bị dính câu. Chính đặc điểm này dẫn đến những con mực dính câu đều là mực to khỏe, ngon và thơm.
Bụng màu trắng, lưng màu hồng: Mực khô được chế biến từ mực tươi phải có bụng màu trắng, lưng mực khô có màu hồng tự nhiên và những chấm đen mờ thể hiện đúng với da của mực.
Khô mực câu có thân mực thẳng và mình dày: Khác với mực cào thân nhỏ, mực dính câu thường là mực to, mình dày và khi phơi khô người ta treo thẳng nên khi nướng thịt khô ăn rất thơm và ngọt. Mực khô cào thì không ngon bằng do thân nhỏ, để nằm khi phơi nên khi phơi xong thấy to ra nhưng rất mỏng, thân không thẳng, không thơm và ngọt như mực câu.
Lớp phấn trên mực khô : Có rất nhiều bài báo thể hiện quan điểm mực khô ngon là phải có lớp phấn dày, đây là một quan điểm chưa đúng. Lớp phấn dày trên mực khô là do mực để lâu trong tủ cấp đông. Lớp phấn này không ảnh hưởng đến chất lượng của mực nên không thể là tiêu chí đánh giá mực khô ngon được.
Mực phải khô: khi chạm tay vào không thấy ướt tay, thân mực phải khô, không lưu lại mùi tanh trên tay. Đây là đặc điểm về mực khô rất ít bạn đọc để ý tuy nhiên đặc điểm này rất quan trọng và dễ nhận biết.
Đầu dính chặt vào thân: Mực khô ngon đầu mực phải gắn liền và chắc vào thân mực, râu còn nhiều có màu trắng hồng , thẳng.
Hy vọng bài viết này giúp ích được cho các mẹ khi mua quà biếu hoặc mua sản phẩm đúng chất lượng cho gia đình thưởng thức.