Về bản chất, nấm chứa một hàm lượng lớn acid glutamic, một loại bột ngọt tự nhiên giúp tạo vị ngọt thịt cho nước dùng và giúp cho nước dùng có vị ngon ngọt đậm đà hơn.



Hầu hết nhiều người biết tận dụng vị nấm thanh ngọt trong các món lẩu, hủ tiếu, bún, phở...


Nước dùng thanh trong tự nhiên, ngọt dịu nhẹ nhàng.




webtretho



Các mẹ nên chọn nấm tươi, mới. Nếu là nấm rơm, có thể chọn những búp non chưa nở, hạn chế nấm đã bị nở.


Cắt bỏ chân nấm, ngâm qua nước muối hoặc nước vo gạo rồi rửa sạch, chần sơ nấm qua nước gừng băm nấu sôi để mất mùi. Đây cũng chính là bí quyết đặc biệt để nước dùng không có mùi hăng của nấm.



Chỉ nên nấu 1 lượng vừa phải với nước dùng, không nên quá nhiều thành ra phản tác dụng các mẹ ạ.