Bí quyết làm Gỏi Tai Heo Bóp Xoài Xanh không bị rỉ nước ăn kèm bánh phồng tôm

Chào các mẹ! Món gỏi tai heo xoài xanh chua ngọt chữa ngấy cực đỉnh, nhưng nhiều chị em làm xong hay bị chảy nước lênh láng làm tai heo bị nhão. Nay em chia sẻ 3 mẹo "ruột" em hay làm cực nhanh mà đĩa gỏi lúc nào cũng khô ráo, giòn rụm:

Tai heo giòn sần sật: Luộc vừa chín tới rồi thả ngay vào thau nước đá lạnh pha nửa quả chanh 10-15 phút. Tai co lại vừa trắng vừa giòn, ráo nước mới thái mỏng nha.

Xoài xanh không bị rỉ nước: Xoài bào sợi xong trộn với 1 thìa đường, để 10 phút rồi vắt nhẹ cho ra bớt nước chua. Đường giúp giữ độ giòn mà xoài lại róc nước hoàn toàn.

Nước mắm sệt: Đun 2 mắm + 2 đường + 1 chanh + 1 tương ớt cho sệt lại, để nguội mới trộn. Nước mắm sánh sẽ bám đều chứ không bị đọng nước đáy đĩa.

Gỏi này mà thiếu phồng tôm xúc ăn kèm là hỏng nửa bài. Dạo này bận rộn em lười bắc chảo chiên dầu mỡ bẩn bếp, toàn trữ sẵn bịch bánh phồng tôm chiên sẵn ở nhà. Bóc ra cái xếp quanh đĩa xúc gỏi ăn luôn, bánh giòn xốp, róc dầu sẵn nên ăn không bị ngấy mỡ chút nào, nhàn thân lắm các mẹ ạ!