Chào chị em! Mùa hè oi nóng mà có đĩa gỏi sứa dưa leo mát lạnh, giòn sần sật trên mâm cơm thì đúng là "cứu cánh" tuyệt vời. Món này vừa nhẹ bụng, giải nhiệt tốt lại cực kỳ đưa miệng.


Tuy nhiên, làm sứa nếu không biết cách xử lý rất dễ bị mặn, có mùi tanh nhẹ, còn dưa leo thì trộn tí là chảy nước làm đĩa gỏi bị nhão. Em xin chia sẻ lại mấy mẹo đơn giản em hay làm, đảm bảo sứa giòn rụm, thơm phức, dưa leo để lâu vẫn róc nước nhé:

Cách làm nộm sứa, gỏi sứa xoài xanh, thập cẩm giòn ngon không tanh


Sơ chế sứa sạch mặn & khử mùi tanh: Sứa ăn liền mua về các mẹ chắt bỏ phần nước đóng gói, mang rửa lại vài lần với nước ấm pha chút gừng đập dập và cốt chanh. Sau đó, chần nhanh sứa qua nước ấm khoảng 40–50 độ C rồi thả ngay vào thau nước đá lạnh. Mẹo này giúp sứa săn lại, giòn sần sật và sạch hoàn toàn mùi tanh.


Mẹo xử lý dưa leo không ra nước: Dưa leo rửa sạch, bỏ hai đầu rồi chẻ đôi, dùng thìa gạt sạch phần ruột dưa. Phần ruột chính là nguyên nhân khiến gỏi bị chảy nước. Thái lát mỏng vừa ăn rồi rắc xíu đường, ngâm 5 phút, sau đó vắt nhẹ cho róc nước trước khi trộn.


Ngoài ra cho thêm khê xay để có thêm độ chua và giòn cho gỏi sẽ giúp đĩa gỏi tròn vị hơn rất nhiều


Pha nước mắm trộn sệt: 2 thìa mắm + 2 thìa đường + 1 thìa chanh + 1 thìa sa tế (hoặc tương ớt). Đun ấm cho đường tan hết để hỗn hợp hơi sánh lại, để nguội hoàn toàn mới trộn vào sứa, dưa leo, cà rốt bào sợi và rau thơm.


Sứa nó mát và nhiều nước nên ăn kèm đồ giòn mới đã các mẹ ạ. Mỗi lần làm món này, em cứ bóc ngay bịch bánh phồng tôm chiên sẵn ra ăn kèm. Bánh tròn xốp, thơm mùi tôm, xúc miếng sứa sần sật lên cắn một cái nó giòn tan trong miệng, bao nhiêu cái nóng bức mùa hè tan biến hết. Vừa ngon vừa nhàn, không phải lụi hụi đứng chiên dầu mỡ giữa trời nóng.


Mùa này chị em cứ mua sẵn bịch sứa với gói phồng tôm về làm thử, đảm bảo cả nhà gắp không dừng tay luôn!

hình ảnh