Hàng ngày ai cũng có niềm tin chung rằng mua thực phẩm phải tươi sống ăn mới ngon và nhiều dưỡng chất.

Thế nhưng theo một nghiên cứu được công bố cách đây không lâu cho thấy, thực phẩm tươi có giá trị dinh dưỡng cao hơn đông lạnh là sai đó mọi người ạ.

Cụ thể, các chuyên gia đã xem xét các chất dinh dưỡng trong một số sản phẩm tươi và đông lạnh được lưu giữ trong thời hạn ngắn ngày.

Kết quả là họ đã phát hiện trong một số trường hợp, thực phẩm được bảo quản đông lạnh thực sự có nhiều chất dinh dưỡng hơn so với các loại thực phẩm tươi sống.

Chuyên gia Ali Bouzari, một nhà khoa học ẩm thực và tác giả của nghiên cứu này cho biết: 'Xét về cách con người tìm ra cách bảo quản thực phẩm, đông lạnh được đưa lên hàng đầu để bảo quản chất dinh dưỡng'.

Còn chuyên gia Mary Ann Lila, giám đốc Viện thực vật cho Viện sức khỏe con người tại Đại học bang North Carolina giải thích: Ngoài việc bảo quản vitamin, đông lạnh là cách tốt nhất để bảo quản các hợp chất thực vật có lợi giúp bảo vệ chống lại bệnh tật.

Những thông tin này mình vừa đọc trên báo, giờ chia sẻ cho những ai quan tâm nha.

Dưới đây là 5 thực phẩm nếu để đông lạnh có thể giữ được nhiều dinh dưỡng hơn là khi dùng tươi:

hình ảnh

Ớt chuông đông lạnh tốt hơn tươi sống. Ảnh minh họa/Nguồn: 163

Rau chân vịt đông lạnh

Loại rau này bắt đầu mất chất chống oxy hóa như vitamin C và beta-carotene sau khi thu hoạch.

Tuy nhiên nếu bảo quản đông đá chúng ngay sau khi thu hoạch là cách để lưu giữ được các chất dinh dưỡng trong nhiều tuần liền.

Ớt chuông đông lạnh

Ởt chuông nổi tiếng chứa nhiều vitamin A và vitamin C. Nếu như để đông lạnh, thực phẩm này sẽ giữ được giá trị dinh dưỡng của nó lâu hơn so với khi chúng ta dùng tươi.

Bông cải xanh đông lạnh

Hợp chất sulforaphane cao trong bông cải xanh được cho là giúp chống lại bệnh ung thư.

Thế nhưng thực tế sức mạnh của hợp chất này mất dần theo thời gian. Dù vậy nếu chúng ta bảo quản đông lạnh, bông cải xanh vẫn giữ được những lợi ích dinh dưỡng này lâu hơn.

Việt quất đông lạnh

Quả việt quất đông lạnh giữ lại nhiều chất chống oxy hóa hơn. Vì vậy, đông lạnh việt quất là cách giúp bạn tối đa hóa lợi ích dinh dưỡng từ loại thực phẩm này.

hình ảnh

Đậu đông lạnh rất giàu protein. Ảnh minh họa/Nguồn: 163

Các loại đậu đông lạnh

Các loại đỗ, đậu xanh rất tốt và chứa nhiều chất dinh dưỡng khi để đông lạnh. Theo kết quả nghiên cứu cho thấy, đậu đông lạnh rất giàu protein, chất xơ, acid folic và vitamin A, C, K.

Ngoài ra, việc chế biến đậu đông lạnh cũng rất dễ dàng. Bạn có thể thêm đậu vào các món hầm, món canh, các món mì và rất nhiều món ăn hấp dẫn khác.

Cà rốt đông lạnh

Cà rốt có thể mất dinh dưỡng trong quá trình vận chuyển. Theo Trường Y Harvard (Mỹ): Trong vòng 1 tuần bảo quản trong tủ lạnh, cà rốt có thể mất gần 80% lượng vitamin C'. Vì vậy nếu để đông lạnh sẽ tốt hơn.

Ngoài rau củ quả, hải sản cũng có thể được đông lạnh. Cá đông lạnh là một thực phẩm tuyệt vời vì vẫn giữ được sự tươi ngon do đánh bắt trong ngày.

hình ảnh

Nhiều loại thực phẩm đông lạnh tốt hơn tươi sống. Ảnh minh họa/Nguồn: QQ

Thực phẩm đông lạnh cần được bảo quản và xả đông đúng cách để không làm biến chất và nhiễm khuẩn. 5 nguyên tắc khi sử dụng thực phẩm đông lạnh bao gồm:

1. Rửa thực phẩm trước khi cấp đông: Bởi môi trường nhà bếp thường chứa nhiều loại vi khuẩn nguy hiểm. Vì vậy thực phẩm của bạn có thể vô tình nhiễm bẩn trong quá trình rửa, sơ chế.

2. Thực phẩm nóng cần được để nguội 30 phút trước khi bảo quản lạnh: Vi sinh vật phát triển mạnh nhất trong thực phẩm ở nhiệt độ 5 độ C – 60 độ C. Vì vậy, hãy kiểm soát nhiệt độ là cách đơn giản và hiệu quả nhất để kiểm soát sự tăng trưởng của vi khuẩn.

3. Không cấp đông lại thực phẩm lần 2: Bởi việc cấp đông lại cho thực phẩm có thể phá vỡ cấu trúc dinh dưỡng, thực phẩm chảy nước và biến chất.

4. Bảo quản thực phẩm bằng dầu ăn ở nhiệt độ phòng: Một số loại loại vi khuẩn yếm khí như Clostridium botulinum (botulism) có thể phát triển mạnh hơn trong môi trường dầu ăn. Vì vậy các loại dầu bảo quản thực phẩm cần có độ pH nhỏ hơn 4.6 để bảo đảm an toàn.

5. Kiểm tra hương vị thực phẩm trước khi dùng: Có nhiều loại vi khuẩn, nấm men phát triển trong thực phẩm có thể gây chất nhày, mùi khó chịu nhưng chúng có thể không gây n g ộ  đ ộ c.

Tóm lại như những gì như báo chí chia sẻ ở trên, mặc dù nhiều người cho luôn tin rằng đồ tươi sống vẫn tốt hơn đồ đông lạnh. Vậy nhưng vẫn có nhiều loại rau củ quả nếu để đông lạnh có thể mang lại nhiều dinh dưỡng hơn khi ăn nha.