Ngày nay, các mẹ chuộng mua thực phẩm đông lạnh vì quá tiện lợi. Thế nhưng, mỗi khi cần chiên ăn mà nếu không biết cách thì sẽ làm văng dầu mỡ tùm lum, sau đó rất vất vả dọn dẹp. Hơn nữa, thực phẩm đông lạnh dễ bị cháy khét, ăn sẽ kém ngon, mà độ dinh dưỡng cũng mất đi. Vậy nên, các mẹ hãy lưu ý kỹ 5 điều dưới đây khi chế biến thực phẩm đông lạnh nhé.
Không rã đông bằng nước nóng
Nhiều mẹ muốn tiết kiệm thời gian rã đông, nên đã ngâm thực phẩm đông lạnh vào nước nóng. Lợi trước mắt là vậy, nhưng cách này khiến vi khuẩn dễ xâm nhập, làm ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. Vì vậy, tốt nhất vẫn là rã đông bằng nước lạnh hoặc trước khi chế biến mấy tiếng thì các mẹ chuyển thực phẩm từ ngăn đông xuống ngăn mát là hiệu quả, đảm bảo an toàn.
Làm khô thực phẩm
Người kỹ tính sẽ rửa lại thực phẩm sau khi rã đông, điều này không có gì sai nhưng cần lưu ý, sau đó phải để ra rổ cho thật ráo hoặc dùng khăn giấy sạch thấm khô. Như vậy thực phẩm dù có đem đi chiên vẫn giòn ngon, hơn hết là không lo bị dầu bắn nguy hiểm đấy ạ.
Chọn chảo chống dính
Khâu chọn lựa chảo chiên cũng rất quan trọng, các mẹ không chỉ chọn kích cỡ chảo phù hợp với lượng thực phẩm, mà còn phải đảm bảo nó có lớp chống dính, có thành cao ít nhất 5cm. Thế là hạn chế tối đa dầu mỡ sẽ văng ra ngoài và dễ lật mặt, giúp thực phẩm vẹn nguyên, trông hấp dẫn hơn.
Dùng dầu ăn mới
Ảnh minh họa - Nguồn: Internet
Tiết kiệm là đức tính tốt nhưng không nên áp dụng với các loại nguyên liệu chế biến như dầu mỡ. Các mẹ không nên trữ dầu cũ và tái sử dụng cho những lần chiên thực phẩm. Nếu không sẽ khiến thực phẩm nhanh bị cháy khét, vừa ăn kém ngon lại mất hết dưỡng chất, thậm chí dễ hại sức khỏe.
Ổn định nhiệt độ khi chiên
Ảnh minh họa - Nguồn: Internet
Nhiệt độ lý tưởng khi chiên thức ăn đông lạnh là khoảng 162 - 204 độ C. Vậy nên, từ nay các mẹ hãy bỏ thói quen chỉnh nhiệt độ trong lúc chiên tùy hứng. Hãy duy trì mức nhiệt này khi chiên để dầu ăn không ngấm quá nhiều vào bên trong, không cháy khét, giúp món chín giòn, giữ trọn dinh dưỡng, ăn ngon không chê vào đâu được nhé.