Các loại rau xanh như rau muống, bắp cải, cải thảo, mồng tơi… thường chỉ bảo quản được trong ngăn mát tủ lạnh từ 7 - 10 ngày. Sau thời gian đó, rau xanh rất dễ bị thối, nát. Bởi vậy, để tích trữ rau xanh trong thời gian dài là rất khó, nhiều khi mua về ăn không hết, rau bị hỏng phải bỏ đi rất tốn kém. Để đỡ đau đầu, mẹ có thể mua 5 loại rau củ sau đây, mang phơi khô sẽ để ăn dần được cả năm đấy ạ.
>>> Ngại dầu mỡ, mẹ chiên phồng tôm bằng lò vi sóng hoặc nồi chiên vẫn thơm ngon, giòn rụm
Đậu đũa
Bước 1: Rửa sạch đậu đũa.
Bước 2: Đặt nồi nước lên bếp, thêm 1 thìa muối đun sôi lên rồi thả đậu đũa vào luộc chín vừa.
Bước 3: Đem đậu đũa đã ráo nước đi phơi nắng khoảng 2 - 3 ngày cho khô hoàn toàn.
Bước 4: Bỏ đậu đũa khô vào túi nilon buộc kín, để nơi thoáng mát.
Bước 5: Khi ăn, mẹ ngâm đậu đũa khô trong nước lạnh 30 phút rồi vớt ra để chế biến thành món xào, hầm...
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
Củ cải
Củ cải trắng ăn rất ngon, sau khi phơi khô có thể nấu thành các món xào, hầm… Đặc biệt, thời gian bảo quản của củ cải khô rất lâu.
Để phơi củ cải, mẹ làm theo các bước sau:
Bước 1: Gọt vỏ củ cải, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc dài 5cm.
Bước 2: Cắt củ cải thành sợi nhỏ vừa ăn, củ cải cắt xong thả ngay vào thau nước có pha muối ăn loãng (1kg củ cải, mẹ hòa 2 - 3 thìa muối ăn).
Bước 2: Xốc đều củ cải trong thau và ngâm khoảng 1 tiếng, chờ cho nước củ cải ra gần hết.
Bước 3: Rửa củ cải với nước vài lần rồi lại bỏ vào thau, ngâm nước thêm 1 tiếng, mục đích là để giảm độ mặn của muối.
Bước 4: Vớt củ cải ra rổ cho ráo nước hoàn toàn. Sau đó, rải đều ra mâm để phơi khoảng 3 - 5 nắng, khi củ cải khô lại hoàn toàn là được.
Bước 5: Bỏ củ cải khô vào túi buộc kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
Măng
Măng phơi khô có thể nấu cùng canh xương, miến; xào thập cẩm; xào hải sản… là món ăn yêu thích của nhiều người.
Cách làm măng khô:
Bước 1: Rửa sạch măng nhiều lần rồi bỏ vào nồi cùng 2 thìa muối nhỏ và lượng nước phù hợp, luộc trong 30 phút.
Lưu ý: Trong quá trình luộc luôn phải mở nắp nồi để chất độc từ măng theo hơi nước bay ra ngoài.
Bước 2: Vớt măng ra rổ, chờ 20 phút cho nguội bớt thì thái thành từng miếng vừa ăn hoặc để nguyên miếng măng tùy thích.
Bước 3: Khi măng đã ráo nước, mẹ xếp ra mâm để phơi 3 - 6 ngày tùy nắng to hay không, miễn sao măng khô hoàn toàn, có màu hơi sẫm.
Bước 4: Bỏ măng vào túi nilon buộc kín, để nơi thoáng mát để ăn dần.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
Khoai lang
Phơi khoai lang mẹ có thể hấp cùng cơm, chiên hoặc làm món khoai sấy dẻo luôn cũng được nha.
Bước 1: Gọt vỏ khoai lang, rửa sạch.
Bước 2: Lấy củ khoai lang ra thái miếng nhỏ để mang phơi nắng trong 2 - 3 ngày.
Bước 3: Bỏ khoai lang khô vào túi nilon buộc kín, để nơi thoáng mát.
Cà tím
Cà tím phơi khô khi xào với thịt hoặc rau có vị ngon không kém gì cà tím tươi cả.
Bước 1: Rửa sạch cà tím, bỏ cuống và để ráo nước.
Bước 2: Thái lát cà tím, phơi khô trong 2 - 3 ngày.
Bước 3: Bỏ cà tím khô vào túi nilon buộc kín, để nơi thoáng mát.
Bước 4: Khi ăn, mẹ ngâm cà tím trong nước sạch 30 phút rồi để ráo và mang nấu thành các món tùy thích.