Cà pháo có độ giòn nên cơ bản đã ngon rồi, nhưng nếu các mẹ đem đi muối chua ngọt thì càng xuất sắc hơn. Tuy nhiên, để cà pháo muối chua ngọt đạt chất lượng không phải chuyện giản đơn, mà đòi hỏi các mẹ phải làm đúng theo các bước với tỷ lệ nguyên liệu chuẩn dưới đây thì mới trắng nõn, đậm đà, để lâu ăn dần không thâm, không nổi váng đấy nhé.
>>> Cách ngâm tỏi cả tháng trắng giòn, không bị xanh, cả nhà ăn thường xuyên phòng cúm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1kg cà pháo.
10 quả ớt.
3 củ tỏi.
1 nhánh gừng.
1 củ riềng.
Gia vị: muối, đường.
Cách làm
Bước 1: Phơi cà
Cắt cuống cà nhưng lưu ý đừng cắt sát quá.
Đem cà đi phơi nắng khoảng 2 tiếng hoặc nửa ngày cho héo.
Pha nước muối loãng, cho cà vào ngâm 30 phút để làm sạch, loại hết độc tố.
Ảnh minh họa - Nguồn: Internet
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Bóc vỏ tỏi, đập dập.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát.
Cạo vỏ gừng, rửa sạch, thái chỉ.
Rửa sạch riềng, thái lát dày
Bước 3: Muối cà
Đun nồi nước sôi, cho 1 thìa đường, 3 thìa muối vào khuấy tan để làm nước ngâm cà.
Trong lúc chờ nước ngâm nguội khoảng 30 độ C, các mẹ chuyển sang xếp tỏi, ớt, riềng đã sơ chế xuống đáy hũ thủy tinh. Kế đến xếp nửa phần cà lên, rồi cho nốt phần tỏi, ớt, riềng và cà còn lại. Như vậy đảm bảo các nguyên liệu thấm đều trong lúc ngâm cà.
Đổ nước ngâm cà vào hũ, lưu ý phải đổ ngập nước để tránh cà bị thâm đen, nổi váng.
Việc quan trọng là nhớ nén cà, đây cũng là cách giúp cà giữ độ trắng giòn, ngấm gia vị đậm đà.
Bước 4: Bảo quản và sử dụng
Để hũ cà muối ở nơi thoáng mát thì khoảng 3-5 ngày là thưởng thức được. Và không quên nhắc nhở các mẹ, mỗi lần lấy ước chừng đủ lượng vừa ăn và gắp cà từ trên xuống, tuyệt đối không được khuấy. Món này mà ăn kèm với cơm là khỏi chê luôn ạ.
Ảnh minh họa - Nguồn: Internet
