Nhà mình có hai bé nên thỉnh thoảng mình muốn tự xay một ít thịt để nấu cháo, canh hoặc làm món ăn cho cả nhà. Nhưng mình đang gặp tình trạng thịt xay không được tơi như mong muốn. Phần gần lưỡi dao thì nhanh bị dính thành khối, còn phía trên vẫn có những miếng khá lớn. Nếu tiếp tục giữ nút lâu hơn thì máy lại ấm lên khá nhanh.
Ban đầu mình nghĩ máy yếu nên mới như vậy, nhưng tìm hiểu thêm thì thấy có thể do cho nhiều thịt, miếng cắt chưa đều hoặc giữ máy chạy liên tục quá lâu. Mình đã thử giảm lượng thịt, bỏ phần gân dai và rải thịt đều hơn quanh lưỡi dao. Kết quả có đỡ hơn, nhưng mình vẫn chưa biết nên vận hành theo nhịp như thế nào để thịt tơi mà máy không phải chạy quá lâu.
Mình cũng đọc thêm phần cách xử lý khi máy xay thịt bị nóng nhanh, thấy có nhắc đến việc phải rút điện, để máy nguội rồi kiểm tra lại lượng nguyên liệu và cụm dao, thay vì cứ tiếp tục bấm khi máy đang chạy nặng. Cách này nghe hợp lý vì khi cối quá đầy thì thịt khó đảo, phần gần dao càng bị nghiền nhuyễn còn phần bên trên vẫn chưa đều.
Hiện tại mình đang phân vân mấy điểm:
- Khi xay lượng thịt nhỏ thì nên bấm từng nhịp khoảng bao lâu?
- Có cần cho thịt vào ngăn mát trước để thịt dễ xay và ít bị bết hơn không?
- Nếu thịt bám quanh thành cối thì nên lấy ra chia lại hay chỉ cần giảm lượng ở mẻ sau?
- Máy chỉ ấm lên nhưng không có mùi khét hoặc tiếng động lạ thì có cần dừng ngay không?
Mình không muốn cố xay lâu vì sợ vừa làm thịt bị nhuyễn quá, vừa ảnh hưởng đến máy. Nhà có con nhỏ nên mình cũng ưu tiên cách nào an toàn, dễ vệ sinh và không phải dùng tay hoặc muỗng đảo khi thiết bị còn cắm điện.
Các mẹ thường xay thịt như thế nào để thịt còn tơi và tương đối đều? Nếu chia thành nhiều mẻ nhỏ thì mỗi mẻ các mẹ thường cho khoảng bao nhiêu? Mình xin ít kinh nghiệm thực tế với ạ.