Chào các mẹ


Mình muốn chuyển cho con uống sữa tươi Việt Nam vì con lớn quá rồi. Mình học được phương pháp thanh trùng theo Pasteur mà chị Freida hướng dẫn ở nhà Phômai tươi như thế này:


Nhiệt độ thanh trùng sữa là 75 độ C trong vài phút. Trong gia đình để thanh trùng sữa các bạn làm như sau :


1- Đun MẠNH (lớn) sữa đến khi nắp nồi có ít nước (nhiệt độ lúc này khoảng 40-60 độ C). Tùy lượng sữa đun có thể là 5 phút, 10 phút hoặc 15 phút (mình đun 5 lít sữa là 15 phút với lửa bếp ga lớn nhất).


2- Dùng xẻng gỗ khuấy đều và vẫn đang đun mạnh đến khi thấy xuất hiện ít bọt khí (khoảng 1 dúm). Với 5 lít sữa thời gian này của mình là 5 phút. Nhiệt độ ~75-80 độ C


3- Đậy nắp và đun với ngọn lửa YẾU (nhỏ) nhất, để yên 15 phút. Sau đó tắt bếp.


4- Tắt bếp, để yên 10-15 phút nữa.


5- Sau đó ngâm lạnh.....


Lưu ý : Đừng đun sữa sôi, sữa sôi lượng chất béo sẽ bị tách ra (tức lớp bơ sau khi sữa làm lạnh sẽ nhiều, và béo trong sữa sẽ giảm), đun sôi sữa thì chất lượng tươi của sữa bị giảm. Với sữa tươi nguyên hàm lượng chất béo ~3,7%. Sau khi thanh trùng làm lạnh có ít chất béo được tách ra sữa sẽ đạt hàm lượng béo ~3,5%


(Mục 2 được coi là đồng hóa sữa, mục 3 được coi là giữ nhiệt độ thanh trùng theo nguyên lý tiệt trùng Pasteur.)


Sữa thanh trùng bảo quản ở nhiệt độ 4-6 độ C, để được 1 tuần lễ (mình chưa dịp để lâu hơn để đưa ra kết luận chính xác)


Rất dễ làm, hôm qua mình làm đã thành công (hơi sôi nhiều quá 1 tẹo nên chất béo bị tách ra hơi nhiều). Nhưng, mình băn khoăn, phương pháp này có diệt được VI TRÙNG LAO VÀ CÁC CHỦNG KHUẨN CÓ HẠI không? Mẹ mình hăm là uống kiểu này coi chừng lao đó, bạn mẹ đã bị rồi, nghe mà sợ quá hix hix.


Các mẹ cho mình xin ý kiến nha, để còn yêm tâm cho con uống nữa. Tặng hoa các mẹ @};-@};-@};-