Rau chua gân đỏ thoạt nhìn trông giống cải bó xôi, được phân biệt bằng các đường gân màu đỏ của lá, có nguồn gốc từ Pháp, được xem là một loại rau thảo mộc. Lá mịn và mọng nước, rau chua gân đỏ chứa axit oxalic, có vị chua rất riêng nhưng không gắt.





Sau rau bina, cải xoăn thì rau chua gân đỏ được coi là siêu thực phẩm mới của thể giới ẩm thực. Được sử dụng chủ yếu trong món salad và súp, các nhà hàng cao cấp thêm những chiếc lá màu đỏ này vào món ăn, và rau chua gân có yêu cầu cung cấp rất cao đối với các nhà làm vườn.



Rau chua gân đỏ thường được nhìn thấy trong khu vườn làm cây trang trí. Vì thế chúng không cần nhiều sự chăm sóc, có thể phát triển ở cả khu vực ấm áp và trong vùng khí hậu mát mẻ miễn là chúng được trồng trong đất ẩm.



GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG


Rau chua gân đỏ ít calo và giàu chất xơ, cùng một số protein tốt. Chúng cũng là những nguồn cung cấp vitamin A, B6, C, sắt, magiê, kali và canxi.



LỢI ÍCH SỨC KHỎE
Giàu vitamin và khoáng chất, nên rau chua gân đỏ có nhiều lợi ích sức khỏe.



Thị giác - Vì chúng là một nguồn vitamin A, một chất quan trọng để giữ cho thị lực của bạn luôn khỏe mạnh, rau chua gân đỏ có thể tăng thị lực của bạn và ngăn chặn đục thủy tinh thể. Nó cũng có thể giúp ngăn ngừa các vấn đề mắt do tuổi tác.



Tăng cường hệ thống miễn dịch – 1 cup rau chua gân đỏ cung cấp 106% lượng vitamin C được khuyến cáo dùng hàng ngày. Vì vitamin C đóng một vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy hệ thống miễn dịch nên rau chua gân được xem là vệ sĩ của cơ thể, làm tăng số lượng tế bào máu trắng – hoạt động như những chiến binh chống lại bất kỳ ảnh hưởng nào từ bên ngoài đối với cơ thể.



Cải thiện tiêu hóa - Với lượng chất xơ cao, rau chua gân là một vị thuốc tuyệt vời cho các vấn đề như táo bón, tiêu chảy, đầy hơi và nhiều phiền não tiêu hóa khác.



Bệnh ngoài da - Do lượng vitamin A và C cao, loại rau này có thể giúp chữa lành nhiều bệnh ngoài da như nấm ngoài da, ngứa, và thậm chí cả da khô. Có thể sử dụng rau chua gân đỏ khô như một loại thảo dược hoặc giã nát lá tươi và đắp lên các vết thương tổn trên da.



Giảm huyết áp - Một cup rau chua gân đỏ có 15% lượng kali được khuyến cáo cần hàng ngày, mà là một nguyên tố quan trọng trong việc làm giảm huyết áp.
Ngoài việc này, rau chua gân đỏ có thể làm chậm quá trình lão hóa, ngăn ngừa bệnh tiểu đường, tăng sức khỏe cho tim, và thận.



CÁCH SỬ DỤNG RAU CHUA GÂN ĐỎ


Rau chua gân đỏ có thể được thu hoạch bất cứ lúc nào, tuy nhiên cây con thì không có đậm vị bằng cây trưởng thành. Đừng để lá bị già vì như thế sẽ bị đắng.


Salad chính là món ăn tuyệt vời nhất cho rau chua gân đỏ. Nhưng cũng có thể sử dụng để nấu chín, dùng trong các món súp như rau bina hay cải xoăn.


Ngoài ra, loại rau này rất thích hợp với món cá và thịt bê, chỉ cần xào lá đã cắt nhỏ trong một chút bơ cho đến khi thật mềm, và rưới lên món ăn.





Tuy nhiên, rau chua gân rất giàu oxalic acid, có thể gây độc nếu được tiêu thụ với số lượng lớn và làm tăng nguy cơ sỏi thận. Ngoài ra, khi nấu ăn, khuyên không sử dụng dụng cụ cấu ăn (nồi/ chảo,…) làm từ sắt hoặc nhôm sắt đúc hoặc bất kỳ loại dụng cụ nấu nhôm vì cỏ thể gây ra phản ứng kim loại. Vậy nên sử dụng đồ bằng inox hoặc thép không gỉ khi nấu.



Vì vậy, ghi nhớ những lưu ý, và hãy thử thêm rau chua gân đỏ vào bữa ăn hàng tuần để cải thiện sức khỏe của chính mình.