NGUYÊN LIỆU LÀM BÚN CHẢ ĐẬU NƯỚC TƯƠNG (Chay mặn đều dùng được)


(Thành phẩm được 2 - 3 phần ăn)


** Làm chả đậu chiên giòn


Đậu hủ cứng: 400g 


Chia 400g đậu hủ cứng ra làm 2 phần bằng nhau: 200g đậu hủ xắt miếng vuông nhỏ, 200g đậu hủ đem vắt khô nước để làm chả đậu


Củ năng: 100g


Nấm mèo khô: 10g


Xem cách làm sạch nấm mèo tại đây    • Cách Làm Sạch Các Loại Nấm Thông Dụng By D...  


Gốc boa rô: 1 thìa canh


Dầu hào chay: 1 thìa canh


Hạt nêm chay: 1 thìa cafe


Đường: 1/2 thìa canh


Tiêu sọ (tiêu trắng): 1 thìa cafe


Bột năng: 1 thìa canh


Dầu ăn để chiên đậu hủ & chả đậu


Làm nóng nồi chiên không dầu với 205°C trong 5 phút


Chiên đậu hủ & chả đậu 2 lần, mỗi lần chiên với 200°C trong 10 phút

** Pha nước tương keo sánh


Tỏi: 2 tép


Ớt cay: 1 trái


Ớt sừng đỏ không cay: 1 trái


Mè trắng rang: 2 thìa cafe


Đường: 1 thìa cafe


Nước tương đậu nành đậm đặc: 5 thìa canh


Đường: 2 thìa canh


Nước chanh: 1/2 thìa canh