Mẹ sợ mua khô ngoài hàng không chất lượng, vậy thì hãy tham khảo cách chế biến khô cá lóc miền Tây và tự làm tại nhà, đảm bảo ngon đáo để ạ.
Khô là món ăn khoái khẩu của ông chồng em, đặc biệt là khô cá lóc. Vì vậy, lúc nào đi chợ em cũng mua sẵn mấy kí để ổng muốn ăn lúc nào cũng có, càng tiện hơn khi có mấy người bạn đến chơi thì đem ra nướng rồi nhâm nhi, đỡ phải nấu hay bày biện gì nhiều cho cực. Tuy nhiên, thời gian gần đây em đọc báo thấy khô bị người bán tẩm ướp chất bảo quản nhiều quá, sợ không khéo ăn nhiều rồi gây hại sức khỏe mất thôi.
Cho nên, em nói với chồng: “Hay để em lên mạng học cách chế biến khô cá lóc miền Tây, như vậy yên tâm ăn hơn nhưng chỉ sợ không ngon như ngoài hàng”. Chồng bảo: “Thây kệ, làm nhiều lần là lên tay chứ gì, anh làm chuột bạch cho”. Nghe ổng nói vui nên em cũng có động lực làm. Thế là vội tìm kiếm cách chế biến khô cá lóc miền Tây và cuối tuần rồi làm liền tay. Ôi không ngờ cách làm cũng dễ lắm các mẹ, em làm lần đầu mà đã thành công, chồng ăn khen không ngớt lời luôn ạ.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Nguyên liệu
- 1kg cá lóc.
- 25g muối hột.
- 25g đường.
- 3g hạt tiêu đen.
- 1 muỗng ớt bột.
- 100ml nước lọc.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế cá lóc
Ảnh minh họa - nguồn internet
Đánh sạch vảy cá lóc, bỏ ruột, bỏ đầu, lấy hết xương ra như thông thường rồi dùng dao xẻ theo chiều dọc thân cá để cá phơi nhanh khô hơn.
Rửa cá bằng giấm hay dùng muối bọt sát lên cá để hết nhớt đều được.
Bước 2: Ướp cá
Ảnh minh họa - nguồn internet
Trộn tất cả nguyên liệu chuẩn bị trước đó vào nước, tùy theo khẩu vị mà có thể thêm bớt đường, muối, tiêu tùy thích.
Sau đó, cho cá vào trộn cùng và để yên 5-6 tiếng để ngấm gia vị.
Thường thì cá khô sẽ có màu hơi nhạt nên để trông bắt mắt, hấp dẫn hơn các mẹ có thể dùng màu thực phẩm an toàn để có màu đo đỏ.
Bước 3: Phơi cá
Ảnh minh họa - nguồn internet
Xếp cá lên nia, rỗ, hoặc giàn rồi đem đặt ở nơi có ánh sáng mặt trời.
Độ khoảng 3-4 tiếng lấy cá vào, tránh phơi quá lâu sẽ làm cá khô cứng và mất vị ngọt.
Sau khi cá đã đủ độ khô, các mẹ cho vào túi nilon hoặc bỏ vào hộp đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
Vậy là với 3 bước cơ bản các mẹ đã hoàn thành nhiệm vụ, cách chế biến khô cá lóc miền Tây thật đơn giản phải không nào? Và khi nào muốn ăn, các mẹ có thể lấy khô cá lóc làm gỏi xoài, gỏi dưa leo, gỏi lá sầu đâu, gỏi đu đủ hoặc đem khô nướng, chiên chấm mắm me, đảm bảo rất ngon đấy ạ.
Nguồn: thông tin tổng hợp
