Ăn cà chua như thế nào để hấp thu trọn vẹn chất dinh dưỡng, an toàn và không có độc tố?

Muốn ăn cà chua đúng cách, bạn phải thật sự hiểu rõ giá trị dinh dưỡng của nó để biết cách chế biến phù hợp nhất.

Vào thế kỷ thứ 17, 18, cà chua vẫn bị coi là một loại quả có độc. Thật oan uổng vì trên thực tế, cà chua là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe con người. Giàu vitamin A, kali và đặc biệt ít calo, cà chua được xem như một siêu thực phẩm dinh dưỡng, có thể giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và một số loại ung thư.

Thông tin dinh dưỡng:

Một quả cà chua có kích cỡ trung bình chứa khoảng 22 calo và 1,5g chất xơ. Cà chua còn giàu kali, vitamin C, folate, vitamin A, vitamin E và vitamin K. Một trái cà chua hầu như không có chất béo, chứa 1g protein và khoảng 4,0 gram carbohydrate.

Cà chua còn chứa lycopene, một carotenoid liên quan đến vitamin A và beta carotene. Các nghiên cứu cho thấy rằng lycopene hoạt động như một chất chống oxy hóa và có thể là một lý do tại sao cà chua có thể bảo vệ sức khỏe, phòng chống ung thư. Một số nghiên cứu cho thấy lycopene có thể làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, tuy nhiên vẫn chưa đủ bằng chứng chắc chắn.

Lycopene cũng tốt cho tim. Nghiên cứu cho thấy rằng một lượng dồi dào lycopene trong máu có thể ngăn ngừa xơ vữa động mạch (xơ cứng động mạch) và bệnh tim mạch nói chung.

Một nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng 25 mg lycopene có thể làm giảm nồng độ LDL (cholesterol xấu) trong máu.

Ăn cà chua sống khó có được nhiều lycopene, nhưng lycopene có thể được cô đặc bằng cách nấu ăn và chế biến. Bạn có thể có được nhiều lycopene bằng cách uống nước ép cà chua hoặc dùng nước sốt cà chua trong các bữa ăn của mình.

Một vài lưu ý:

+ Nên chọn cà chua chín, không có vết bầm hoặc bị đổi màu.

+ Nên sử dụng cà chua có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo thành phần dinh dưỡng.

+ Nếu không có thời gian chế biến cà chua sống, bạn có thể sử dụng nước sốt cà chua đóng hộp. Sau khi mở nắp nhớ bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu bạn đang giảm cân, nên hạn chế sử dụng thực phẩm chế biến sẵn mà nên tự nấu ăn thì sẽ có lợi hơn.

+ Cà chua ăn sống và chín đều tốt cho sức khỏe. Điểm thú vị của cà chua là quá trình chế biến hay nấu nướng không làm mất chất dinh dưỡng mà ngược lại, còn cô đặc thêm lượng dinh dưỡng nếu nấu nhiều.

+ Cà chua là bằng chứng cho mọi người thấy rằng siêu thực phẩm không hề kỳ lạ hay khó tìm mà nó rất gần gũi, quen thuộc với mọi người.

+ Lá và thân cây cà chua có độc tính, tuy nhiên quả cà chua chín không có chứa những chất độc đó.

+ Cà chua chưa chín (xanh) có thể vẫn chứa những độc tố như trong lá và thân cây, bạn không nên ăn chúng.

Theo About