Các mẹ đã nghe đến cái tên củ nén hay hành tăm chưa ạ? Có lẽ mẹ nào ở khu vực miền Bắc đều giống em, từ bé tới giờ chưa bao giờ nhìn thấy luôn ạ. Hôm nọ mẹ chồng em mang từ quê lên, em mới biết có loại hành này, nấu thử vài món thì nghiền luôn, vị lạ lắm, không giống hành tỏi bình thường đâu ạ.
Thật ra, củ nén cũng thuộc cùng họ với hành, tỏi nhưng có mùi cay, nồng hơn, còn có tên gọi thông dụng khác là hành tăm. Đây là loại gia vị rất phổ biến của người miền Trung và cũng được trồng nhiều ở vùng này vì thích hợp sống ở nơi đất cát.
Hình minh họa - Nguồn internet
Củ nén được xem là một loại gia vị đặc trị mùi tanh của cá, lươn… Tuy mùi củ nén tươi khá hăng và khó ngửi nhưng khi được cho vào dầu nóng phi giòn thì lại cực kỳ thơm và hấp dẫn, nhất là khi nấu với các món cháo lươn um nghệ, bánh canh cá nục, mì Quảng…sẽ đem lại hương vị rất riêng biệt.
Một số món ăn không thể thiếu củ nén:
Cá kho
Món cá kho đặc trưng của người miền Trung sẽ chẳng còn đặc sắc nếu thiếu đi hương vị của củ nén. Cách kho cá với củ nén cũng rất đơn giản, không có gì cầu kỳ.
Cá kho như thường. Củ nén thì đem vò trong tay đến khi tróc hết lớp vỏ thì giã nhẹ cho dập để thoát mùi thơm. Đun nóng chảo dầu rồi cho củ nén vào phi vàng ươm, thơm lừng rồi mới đổ vào nồi cá kho.
Mùi vừa thơm lại thanh khiến món cá kho trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết, khiến ai đã từng thử qua hẳn sẽ khó có thể nào quên!
Hình minh họa - Nguồn internet
Cháo lươn
Cũng giống với chế biến củ nén với món cá kho. Củ nén khi cho vào cháo lươn cũng cần vò sạch vỏ rồi đập cho dập đem phi với dầu thơm lừng lên, món cháo lươn sẽ thơm ngon, đậm vị và át hoàn toàn mùi tanh của lươn đấy.
Hình minh họa - Nguồn internet
Củ nén trị ho những ngày mưa
Những món ăn từ củ nén không chỉ thơm ngon mà còn giúp giải cảm và trị ho rất tốt trong mùa mưa.
Hoặc bạn có thể làm củ nén chưng đường đen bằng cách: Cho củ nén và đường đen (không dùng đường trắng) đun đến khi thành hỗn hệp sền sệt và hòa quyện với nhau thì ăn ngay khi còn nóng.
Hình minh họa - Nguồn internet
Lưu ý là mật ong và củ nén cực kỳ kỵ nhau nên tuyệt đối không kết hợp 2 nguyên liệu này với nhau.
Nguồn: Tổng hợp
