Nhà hàng Naju Gomtang Hayanjib (나주곰탕 하얀집) tại thành phố Naju (Jeollanam-do) là địa danh ẩm thực biểu tượng của Hàn Quốc.
Lịch sử hơn 100 năm (Từ 1910): Đã qua 4 thế hệ nối nghiệp, Hayanjib là quán Gomtang lâu đời nhất còn hoạt động tại Hàn Quốc, khởi đầu từ năm 1910 tại khu chợ Naju.
Nước dùng trong đặc trưng: Khác với canh xương bò Seolleongtang thông thường có màu trắng đục do hầm xương, Naju Gomtang tại đây được ninh từ thịt bò Hanwoo (thịt thăn, thịt sườn, thịt đùi) cùng gia vị truyền thống, tạo ra nước canh trong vắt, vị ngọt thanh mát và đậm đà tự nhiên.
Quy trình chế biến kỳ công: Nước dùng được hầm liên tục từ 2 giờ sáng, trải qua quá trình hớt bỏ dầu thừa và tạp chất tỉ mỉ trong 3 giờ để đạt được độ trong và hương vị chuẩn mực.
Kỹ thuật Chan-bap (토렴 - Toryeom): Cơm và thịt cắt lát được xếp vào bát, sau đó chan và chắt nước dùng nóng nhiều lần liên tục trước khi phục vụ. Kỹ thuật này giúp hạt cơm ngấm đều vị ngọt của nước canh và giữ được độ nóng hoàn hảo mà không bị bở.
Nguyên liệu tuyển chọn: Quán sử dụng 100% thịt bò Hanwoo cao cấp, muối biển Shinan thượng hạng và gạo vùng đầm lầy Donggang, kết hợp cùng Kim chi và củ cải muối (Kkakdugi) muối theo công thức truyền thống Jeolla-do.
Photo by Gemini (AI)
#DulịchJeollanamdo #Jeonnam #Jeollanamdo #Jeollanamdo_supporters #2026JeollanamdoTourismSupporters
Jeonnam-Gwangju City Government SouthEast Asia Office Tỉnh Jeollanam
