Địa chỉ 4 món cơm gà nổi tiếng nhất nhì Việt Nam nhất định bạn phải thử
Nếu một lần đi ngang qua những nơi này, nhất định phải ghé vào thử món cơm gà trứ danh cả một vùng đất đấy nhé. Cùng một nguyên liệu quen thuộc như nhau, nhưng khi thưởng thức bạn sẽ thấy sự độc đáo riêng biệt mà không ở đâu có được!
1. Cơm gà Hội An
Để nấu được phần cơm gà Hội An ngon, người nấu phải cầu kỳ không ít. Từ chọn gạo phải là gạo thơm dẻo, ngâm nghệ sau đó vo sạch, đem nấu trong nước dùng cùng mỡ gà. Khi chín, mỡ này tan ra khiến cơm tơi và thơm hơn. Cơm còn được ướp gia vị rồi mới nấu với nước luộc gà.
Gà phải là gà ta còn tơ để thịt mềm và không bị bở, vừa chắc vừa không dai. Thịt gà được xé nhỏ bóp với hành tây, muối tiêu, rau răm từ làng Trà Quế.
Khi có khách người chủ sẽ xới cơm, xếp rau sống, thịt gà gọn gàng lên đĩa. Trên cùng rưới thêm chút nước dùng nhờ đó đĩa cơm trông khá bắt mắt với màu xanh, vàng, trắng...
Khi ăn, bạn có thể cho thêm chút tương ớt Hội An, trộn lên để các thành phần quyện đều với nhau hơn. Một dĩa cơm gà vàng óng kèm với vài lá rau húng Trà Quế đặt lên trên, chao ôi nước miếng chảy ròng ròng.
Đc: 22, Phan Chu Trinh, P. Minh An, Tp. Hội An, T. Quảng Nam. Mở từ 10h30 sáng đến khoảng 8 giờ tối. Giá 35k/ phần.
2. Cơm gà Tam Kỳ
Gạo được rang với một ít bột nghệ cho hạt gạo vừa săn, vừa có màu vàng sáng.
Luộc gà cũng phải rất khéo để gà chín tới, luộc xong là đưa liền vào nồi nước lạnh đã đun sôi để nguội, công đoạn này làm cho thịt gà săn lại và da vàng lâu.
“Tinh hoa” của cơm gà Tam Kỳ nằm trong từng hạt cơm là không nở, không ướt và không bám lấy nhau. Từng múi thịt gà xé thành miếng nhỏ, bỏ xương trộn lẫn với rau răm. Gà chắc ngọt, thơm, ăn với cơm mềm, tơi quả thực ngon đến khó cưỡng.
Đc: 707 Phan Chu Trinh, Tam Kỳ, Quảng Nam
21, Phó Đức Chính, Q.1, Tp.HCM
114E TRẦN QUANG KHẢI, Q. 1, Tp.HCM
58 CAO THẮNG, Q. 3, Tp.HCM
3. Cơm gà Phú Yên
Gạo nấu cơm sau khi được ngâm qua nước, để ráo sẽ được đảo đều trên bếp với dầu, thêm tỏi bằm nhuyễn, sau đó được nấu với nước luộc gà tạo nên màu vàng óng vừa thơm, vừa đủ độ béo.
Ngoài ra cơm gà Phú Yên còn ghi điểm ở món nước chấm. Nguyên liệu chính là nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt được xay nhuyễn, trộn đều thì một số quán còn thêm vào đó chút thịt gà xay tạo nên độ béo ngậy, ngọt.
Dù chén nước chấm có màu đỏ tươi nhưng không hề bị cay quá mà vị cay, ngọt, chua đều rất hài hòa. Chan mắm vào cơm và từ từ thưởng thức, bạn sẽ chẳng chịu nổi cái mùi vị thơm nồng của cơm, của gà và của nước mắm hòa quyện vào nhau.
Gợi ý: Ăn cơm gà Phú Yên không thể không kể đến các loại rau ăn kèm như dưa leo cắt lát, ngò, rau răm... Tuy nhiên, điều đặc biệt hơn cả nằm ở món hành chua ngâm. Món hành chua giòn, ngọt và có chút tê tê nơi đầu lưỡi góp phần trung hòa vị béo của gà khiến mỗi khi ăn tạo cảm giác ngon miệng hơn.
Gà Phan Rang chỉ được luộc, chặt miếng. Gà ở đây dọn theo dĩa có đủ đùi, cánh, ức, bụng... ăn miếng nào tính tiền miếng đó. Đây cũng là một điểm đặc biệt của cơm gà Phan Rang.
Về phần cơm, cơm ăn kèm gạo được nấu bằng gạo dẻo hoặc trộn cùng gạo nếp, nấu chung với mỡ gà thắng nên khi ăn hạt cơm vừa tơi, vừa béo, vừa thơm.
Cơm gà đúng kiểu Phan Rang thường được ăn cùng 4 loại đồ chấm. Một là muối tiêu chanh, hai là muối hầm cùng ớt đỏ rồi rang khô, vừa cay vừa thơm. Ba là nước mắm chua ngọt đặc sệt, không pha nước, giữ nguyên hương vị nồng nàn của mắm nhĩ pha cùng đường, chanh và tỏi ớt giã nhuyễn. Bốn là nước hèm rượu pha cùng ớt xanh, tỏi, nước mắm, đường tạo nên một món nước chấm độc đáo, lạ miệng.
