Xin giới thiệu với các mẹ một món ăn do mình tự biên tự diễn, hi vọng sẽ nhận được sự ủng hộ của mọi người.


1. Thông tin sơ bộ


-Tên món: TRỨNG CÁ THU KHO THƠM CAY


-Giá cả: 20-25.000 đồng/ 2 người ăn


-Thời gian chuẩn bị & chế biến: 30 phút


2. Nguyên liệu


- 1 Buồng trứng cá thu khoàng 250gr.


- 1/2 trái thơm nhỏ.


- Các gia vị: hành tím, tỏi, ớt, tiêu, đường, nước mắm.


3. Các bước thực hiện


- BƯỚC 1: Cho dầu vào chảo, làm nóng khoảng 1300C với tép tỏi đập dập để khử mùi tanh của trứng cá. Khi dầu nóng, cho trứng vào chảo chiên (có thể rắc vào chút muối để dầu không bắn).


BƯỚC 2: Sau khoảng 7 phút, trứng chín săn, tắt bếp, lấy trứng ra. (Chỉ chiên sơ, không chiên quá lâu sẽ khiến trứng khô cứng). Cắt trứng thành những khoanh dày 1,5-2 cm.


BƯỚC 3: Chắt bỏ dầu trong chảo, chừa lại khoảng hơn 1 muỗng canh dầu để kho. Cho hành tỏi băm nhuyễn, 3 muỗng canh đường, 4-5 muỗng canh nước mắm. Mở bếp 1300C, đảo đều hỗn hợp trong chảo để làm caramel (Để tiết kiệm thời gian, ta có thể dùng nước màu dừa bán ngoài chợ/ siêu thị).


BƯỚC 4: Đường chuyển sang màu cánh gián, cho trứng cá vào, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, chút ớt bột hoặc ớt trái cắt nhuyễn, 1/2 chén nước.



Trong lúc chờ trứng ngấm gia vị, cắt nhỏ thơm ra, tùy sở thích có thể cắt miếng lớn, miếng nhỏ hoặc chỉ ép lấy nước.


BƯỚC 5: Sau 5-7 phút, đổ thơm (nước ép thơm) vào, tiếp tục để lửa vừa. Nếu thích có nước chan thì cho vào thêm 1/3 chén nước. Tắt bếp sau 5 phút. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.


4. Thành phẩm


Trang trí món ăn bằng vài miếng thơm và hành là cắt nhỏ.


Món ăn có màu nâu rất đẹp, khi cho vào miệng sẽ cảm nhận được vị chua ngọt của thơm, mặn của mắm, vị bùi của trứng cá. Món này dùng chung với cơm nóng vào những mùa mưa thế này là vô cùng ấm bụng.


5. Tips/ Bí quyết làm nên sự đặc biệt của món ăn


-Mình không dùng bột nêm, chỉ dùng thơm, đường, nước mắm để làm bật lên vị bùi của trứng.


-Làm caramel sẽ tạo cho món ăn có vị ngon và đậm đà hơn dùng màu dừa.


-Món này làm cay ăn rất ngon, nhưng nếu không ăn cay thì có thể bớt tiêu, không bỏ ớt bột/ ớt nhỏ, chỉ cho vào chút ớt chuông, tạo màu sắc mà không làm mất vị của món ăn.