Thời sinh viên nghèo, khi còn iu nhau, bố cháu hay mời mẹ cháu ăn sáng bằng cháo lòng- lòng luộc. Cũng 1 phần vì bố mẹ cháu thích, 1 phần vì nó cũng rẻ..:)


Tình yêu đôi lứa Nở và Chí gắn với bát cháo hành, còn tình iu của bố mẹ cháu lớn lên cùng bát ..cháo lòng:))


Cuộc sống đầy những lo toan, rồi bận rộn, lâu lắm rồi bố mẹ cháu không biết đến dắt nhau đi ăn sáng nữa, ngày nghỉ, thôi thì mẹ cháu vẽ vời ra, làm 1 bữa tràng lợn- dồi lợn luộc để vừa ăn bố mẹ cháu vừa nhớ về ngày ấy :x




Mẹ cháu thích ăn dồi, nhưng phải là dồi tiết. Do ATVSTP tăng cao quá, nên mẹ cháu quyết định homemade luôn.


Nguyên liệu:


Làm dồi:


Lòng non: 150gr


200gr tiết lợn


50gr nhân lạc, rang thơm- mẹ cháu rang bằng lò nướng, đặt lò 200 độ, nướng lửa trên đến khi vàng giòn, khoảng 10 phút


rau thơm


100gr mỡ khổ, có lẫn chút thịt


mì chính : 1 thìa cafe


Tràng lợn: 700gr



Gan lợn: 200 gr


Cách làm:


1- Lòng non tuốt sạch bên trong bằng 1 củ hành khô, bóp muối, chanh cho hết mùi hôi. Thường dồi lợn làm bằng lòng già, nhưng khâu vệ sinh sẽ lâu hơn, nếu không làm kĩ sẽ rất hôi, nên mình dùng lòng non.


Tiết lọc qua cái rá, để những cặn bẩn được lọc qua



Mỡ rửa sạch, băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn



Lạc rang thơm, giã vỡ, không giã nhuyễn


Rau thơm cắt nhỏ


Trộn đều nhân lại với nhau gồm, mỡ, mì chính, lạc, rau thơm.




Nhồi vào lòng. Mình dùng 1 bao bắt kem, cắt đầu bao đường kính 1cm, cho sâu vào trong lòng, nhồi rất nhanh, sạch và dễ


Nếu nhồi đoạn dài, khoảng 20cm thắt chỉ 1 lần để dễ luộc.


Buộc chỉ 2 đầu.



Khi luộc khoảng vài phút, châm vài lỗ sâu vào lòng, cho dồi không căng quá dễ bục.


Luộc đến khi xâm tăm vào không thấy nước đỏ là chín.




2- Gan ngâm sữa khoảng 30 phút cho ra hết độc, rửa sạch lai bằng nước




Tràng lợn rửa sạch bằng chanh và muối


Đun sôi nước cho thêm 1 thìa canh gừng đập dập


Thả gan và tràng vào luộc với lửa to, sôi 1 dạo lại vớt ra ngâm vào nước pha nước cốt 1 quả chanh và 1 bát đá lạnh


Lặp lại khoảng 3 lần là tràng chín


Gan luộc đến khi xâm vào gan không có nước dỏ chảy ra là chín. Ngâm vào nước lạnh đến khi ăn thì vớt ra



Thái miếng vừa ăn. Ăn kèm mắm tôm hoặc muối chanh ớt