Hạt đác vốn là đặc sản của Nha Trang, và hiện nay đã phổ biến ở nhiều vùng miền khác, đặc biệt là Hà Nội. Các mẹ thường tìm mua món này để chế biến các món ăn vặt và giải khát cho mùa hè sắp tới.



Đây là loại hạt mọc trên ngọn cây, không bị phun thuốc nên rất an toàn. Hạt đác khi mua về thường được người dân địa phương sơ chế sạch vỏ, ướp lạnh, sờ thấy mềm dẻo, màu trắng đục là hạt non, ăn ngon, còn hạt cứng thì thường già. Khi ăn hạt đác sẽ thấy vị rất mát, bùi béo, giòn dai sần sật.





Hãy bỏ túi cách làm những món ngon từ hạt đác cho cả nhà cùng thưởng thức nhé các mẹ:



1. Hạt đác rim đường



Cách làm như sau:


– Các mẹ chọn mua những hạt mềm dẻo, có màu trắng đục. Tuyệt đối không chọn những loại hạt có màu trắng trong vì loại này thường được người ta tẩy qua để bảo quản.


– Rửa sạch hạt đác nhiều lần qua nước lạnh (khoảng 4-5 lần) cho hết mùi. Sau đó cho hạt đác vào nồi nước đun sôi lên, dùng đũa đảo đều nhiều lần, sau 3-5 phút thì tắt bếp.


– Đổ hạt đác đã luộc ra rổ, rửa lại với nước đun sôi để nguội, sau đó để cho hạt đác thật ráo nhé!


– Bản thân hạt đác đã chứa nhiều nước, bởi vậy khi rim với đường, các mẹ không cần cho nước nữa, chỉ cần 2 nguyên liệu là đường và hạt đác mà thôi. Tỷ lệ để rim đường ngon là 1kg hạt đác tương ứng với 350-400gr đường. Đường có thể là đường phèn hoặc đường kính trắng. Thường người ta hay sử dụng đường phèn vì nó có vị ngọt thanh và có lợi cho sức khỏe hơn.


– Đường phèn đập thật nhỏ, sau đó cho vào nồi, để lửa ở mức trung bình để đường tan ra, sau đó cho ngay hạt đác vào, đảo đều lên, có thể cho thêm vài sợi gừng tươi cho dậy mùi, đảo nhanh đến khi thấy hạt đác trong, màu hơi ánh vàng thì tắt bếp. Lưu ý không nên đảo lâu vì đường dễ cháy nhé!


Hạt đác rim đường có thể ăn trực tiếp hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thi thoảng lấy ra ăn kèm với sữa chua, trà sữa, chè các loại...






2. Hạt đác rim dứa hoặc siro trái cây



+Với hạt đác rim dứa:



Chúng ta vẫn làm các công đoạn như hạt đác rim đường, nhưng ở khâu đảo hạt đác với đường, các mẹ cho kèm với dứa tươi cắt nhỏ, đảo hòa quyện 3 nguyên liệu đường, dứa, hạt đác vào với nhau, dậy mùi thơm là tắt bếp.


Lưu ý: Dứa trước khi cho vào rim nên chần qua nước sôi trước, cách này giúp bảo quản hạt đác rim dứa được lâu hơn.






+ Với hạt đác rim siro trái cây:


Các mẹ có thể dùng các loại siro dâu, siro nho, siro xoài, bạc hà..vv..cho vào khâu cuối trong quá trình hạt đác đảo với đường để tạo màu và mùi thơm. Vì hạt đác rất dễ tạo màu nên cách làm này được khá nhiều mẹ yêu thích và thường sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều món chè, trông không những bắt mắt mà ăn cực kì thơm ngon.


Ngoài siro ra, các mẹ có thể sử dụng nước chanh leo, nước lá dứa, nước dâu tằm, hoa atiso....để tạo màu cho hạt đác nhé!









3. Chè hạt đác



Các mẹ có thể làm rất nhiều món chè hạt đác khác nhau:






Cách làm chè hạt đác mịt tươi:


– Hạt đác mua về các mẹ sơ chế sạch, rửa qua nước lạnh nhiều lần cho hết mùi, sau đó luộc sơ qua 1 lần nước sôi, để ráo.


– Pha nước sữa dừa gồm: Sữa tươi + đường + nước cốt dừa, đảo đều, nếm vừa miệng thì cho vào ngăn mát tủ lạnh chờ sử dụng.


– Chuẩn bị 1 chút thạch đen hoặc thạch rau câu tùy ý.


– Mít tươi xé nhỏ. Cho vào tô cùng hạt đác, trộn 2 loại này với đường cho ngấm khoảng 15-20 phút.


– Khi ăn, các mẹ cho hạt đác, mít, thạch đen, trân châu (nếu có), chan nước sữa dừa lạnh vào và thưởng thức.









Chúc mẹ thành công nhé! ^^


( Tổng hợp )