Chị em ta cùng tiếp tục thêm vào thực đơn gia đình những món canh giải nhiệt mà ngon miệng nào!



>>Mời bạn theo dõi Phần 1


3. Rau ngót



Rau ngót có tác dụng làm cân bằng thân nhiệt nên rất được ưa chuộng trong mùa hè. Tùy vào mục đích mà chọn các thực phẩm đi kèm để có món ăn ngon, mát, bổ. Có thể nấu chung với chân giò, giò sống, hến, thịt nạc, cua, cá rô đồng…





Thực đơn tham khảo:Canh cua rau ngót (Dành cho 4 người ăn)



Nguyên liệu:



- 200g cua xay (gạch để riêng);


- 350g rau ngót (2 bó);- 2 củ hành tím;


Gia vị: hạt nêm, muối, nước mắm, dầu ăn, tiêu.



Mách nhỏ: Khi đặt nồi cua lên bếp nấu, sau vài phút, bạn phải khuấy nhẹ tay để riêu không bị dính dưới đáy nồi.



Cách làm:



Hòa cua xay với 800 ml nước, lược bỏ rây, bỏ xác, lấy nước;


Nhặt lá rau ngót, bỏ cọng, rửa sạch, vò hơi nát;


Bóc vỏ hành tím, bào mỏng;


Cho nước cua vào nồi cùng 1 thìa cà phê muối. Đun sôi lửa vừa. Khi riêu cua nổi lên, nước đang sôi, cho rau ngót vào, nêm ½ thìa súp nước mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm;


Đun nóng 1,5 thìa súp dầu ăn, phi thơm hành tím. Cho gạch cua vào xào thơm, nêm 1 thìa cà phê nước mắm;


Múc canh ra bát, cho gạch cua đã xào vào, rắc ½ thìa cà phê tiêu.



Canh rau ngót thịt bò (Dành cho 4 người ăn)



Nguyên liệu:



 - 150g phi-lê bò;


- 2 bó rau ngót (khoảng 300g);


- 5g tỏi băm;


- Muối, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn.



Cách làm:



Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông cạnh 1cm. Ướp thịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê dầu ăn;


Rau ngót nhặt lấy lá, rửa sạch, vẩy ráo nước, vò sơ để sau khi nấu, nước canh sẽ ngọt hơn;Phi thơm tỏi với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho phi-lê bò vào xào một phút;


Cho 800ml nước vào nồi, đun sôi, cho rau ngót vào, nấu chín khoảng 6 phút. Nêm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường.


Cho thịt bò vào, tắt bếp ngay, rắc thêm 1/3 thìa cà phê tiêu.


Mẹo nhỏ: Thịt bò loại phi - lê rất nhanh chín. Vì vậy bạn không nên xào nấu quá kĩ, thịt sẽ dai, cứng, mất ngon.



4. Rau muống



Rau muống vô cùng dễ ăn và chế biến. Tuy là loại rau bình dân nhưng nó có công dụng thanh nhiệt, làm mát máu, cầm máu, thông đại tiểu tiện và giải độc của côn trùng cắn nữa đấy.Đây là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm vì tính kinh tế và sự kết hợp dễ dàng với nhiều loại thực phẩm khác như thịt bò, heo, tôm, cua, hến…, có thể nấu chung với me để tạo vị mới, dễ ăn hơn.



Lưu ý: Những người có tiền sử bệnh thận thì không nên dùng nhiều loại rau này.



Thực đơn tham khảo:



Rau muống nấu nghêu




Rau muống nấu nghêu



Chuẩn bị:


1 bó rau muống;


300 gr nghêu;


Muối, bột ngọt, bột nêm.



Cách làm:



Rau muống nhặt đoạn ngắn vừa phải, rửa sạch;


Nghêu ngâm, rửa thật sạch, cho vào nồi luộc;


Nghêu chín, cho rau muống vào, nêm gia vị vừa ăn. Đợi sôi lại cho rau chín, tắt bếp;


Múc canh ra bát, dùng nóng.


Ngoài những món rau phổ biến này, các bà nội trợ cũng có thể sử dụng rau mùng tơi, rau nhút, cải thìa, cải thảo, đậu bắp, bạc hà, bí, bầu… để giúp bữa ăn có thêm những món ngon giải nhiệt cho cả nhà nhé!