Thực đơn canh rau giải nhiệt, dễ làm (P.1)

Những ngày nắng nóng mà ta có bát canh chua dìu dịu hay canh cua đồng ngọt mát trong bữa cơm trưa thì còn gì bằng.

Với một số gợi ý về cách nấu những món canh giải nhiệt đơn giản sau, hy vọng sẽ giúp cả nhà "hạ hỏa" và ngon miệng hơn nữa.

1. Rau má

Rau má là một loại rau dễ trồng, dễ mọc, có tác dụng giải độc, thanh nhiệt, ngoài ra còn rất bổ dưỡng nhờ chứa nhiều sinh tố, khoáng chất, các chất chống oxy hóa... giúp cải thiện trí nhớ, làm chậm sự lão hóa, cải thiện tuần hoàn và chữa nhiều chứng bệnh về da.

Rau má dễ kết hợp với các loại thịt, cá để tạo ra món canh giải nhiệt ngày nắng nóng như: rau má nấu giò sống (mọc), tôm, hến, thịt bằm, thịt bò, xương… Ngoài ra còn có thể chế biến món sinh tố từ rau má rất ngon lành.Lưu ý: Rau má có tính lạnh nên những người hay đầy bụng hoặc đi tiêu lỏng cần cẩn thận khi dùng, hoặc dùng một số lượng ít kèm gừng sống.

Thực đơn tham khảo

Canh rau má thịt nạc (Dùng cho 3 người ăn)

Chuẩn bị:100g thịt nạc thăn;300g rau má;

Muối, đường;

Cách làm:Thịt nạc băm nhỏ hay cắt sợi;

Rau má rửa sạch bỏ bớt cọng già;

Cho thịt vào nồi, nấu sôi, hớt bọt, nêm muối, đuờng;

Cho rau má vào nấu sôi, tắt bếp. Không nên nấu nhừ quá, rau sẽ nồng như mùi vôi, ăn mất ngon.

Tương tự như thế có thể nấu với vắt giò sống cho vào ngay khi nước dùng sôi, hầm xương cho nước ngọt rồi cho rau má vào, tôm lột vỏ ướp chút tiêu, chờ nước sôi thả vào…

2. Rau dền

Có hai loại rau dền: dền trắng (dền cơm) và dền tía (dền canh). Rau dền có hàm lượng vitamin A rất cao cộng thêm các vitamin B(1, 6, 12), C, PP, các protid, đặc biệt hàm lượng lysin cao hơn cả lúa, mì, đậu nành, bắp vàng.Vị ngọt, tính mát nên rau dền còn có tác dụng lọc máu, mát gan, bổ thận, lợi tiểu, giải độc cơ thể hiệu quả.

Thực đơn tham khảo

Canh dau dền tôm sú: Dùng cho 4 người ăn

Nguyên liệu:

- 200g tôm sú; 300g rau dền; 2 thìa cà phê hạt nêm;

- 1 thìa súp nước mắm ngon;

- 1 thìa cà phê đường- Hành, ngò; tiêu.

Chuẩn bị:

- Tôm bóc vỏ, ướp đầu hành trắng, tiêu, hạt nêm;

- Rau dền nhặt, rửa sạch, cắt ngắn hành, ngò xắt nhỏ. Đầu hành trắng để riêng.

Chế biến:

- Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào phi hành cho thơm. Trút tôm vào xào săn;

- Cho vào nồi khoảng 2 lít nước, đợi nước sôi, cho rau dền vào;

- Nêm thêm muối, đường, nước mắm cho vừa ăn. Để lửa nhỏ, hớt bọt;

- Nhắc xuống, múc canh ra tô, rắc hành, ngò vào.Rau dền có thể nấu chung với tôm tươi, khô, hột vịt bắc thảo, thit bằm, giò sống, cua đồng, nấm rơm kết hợp mùng tơi… rất tiện lợi.

Canh rau dền dành cho trẻ 2 tuổi trở lên

Nguyên liệu:

- Rau dền 50g (1 nắm rau);

- Thịt heo 10g (1 muỗng cà phê);

- Dầu ăn 5g (1 muỗng cà phê);

- Nước mắm, muối, hành...

Cách làm:

- Thịt băm nhỏ;

- Rau dền lặt rửa sạch, cắt nhỏ;

- Hành lá lặt rửa sạch, cắt nhỏ;

- Bắc xoong để dầu vào đợi nóng, cho thịt vào xào sơ qua, thêm nước nấu sôi hớt bọt;

- Cho rau vào nấu chín mềm, nêm vừa ăn, cho hành lá và dầu ăn vào.