2 tháng trước, có đứa bạn đi ship hàng TQ về, biếu được mấy gói trắng tráng gióng mút xốp bảo nấu đem nấu canh gà.


Ôi, lạ ơi là lạ! ăn giòn giòn thơm thơm. lục tung cả "gô gồ" mà không thấy viết về cái món này. sau đó e lên mấy trang tiếng Hoa cộng với hỗ trợ từ từ điển và mấy "chiên gia" mới biết nó là "kí j". thì ra bên í người ta gọi nó là trúc sâm hay nấm trúc. công dụng của no thì ôi thôi là nhiều! e tra từ điển muốn điên cái đầu luôn, cuối cùng cũng dịch được 1 bài cho chia sẻ với chị em. em nghĩ chắc nhiều mẹ ở Hà nội biết cái này, nhưng các mẹ ở SG chác không biết đâu nhỉ?


"Nấm trúc, còn gọi là trúc sâm là một loại đặc sản núi nổi tiếng của TQ, hình dáng lộng lẫy, mang theo hương thơm mê hoặc, chú yếu mọc ở những vùng núi thuộc tây nam TQ. Ngoài TQ, loại nấm quý này còn được phát hiện ở các nước như Nhật Bản, Ấn Độ, Philippin…


Giá trị dinh dưỡng


Trúc sâm không những hiếm hoi, mùi vị thơm ngon mà còn có nguồn dinh dưỡng rất phong phú, theo phân tích trúc sâm chứa 19.4% protein thô, 13.4% protein whey, 2.6% chất béo, 60.4% hyracacbon, 8.4% chất xơ , nhiều vitamin và khoáng chất như caxi, photpho, magiê, kẽm, sắt…. trong đó 8 chất axitmin cần thiết cho cơ thể lên đễn42%. Vượt qua các phực phẩm dinh dưỡng khác như đậu nành (33.5%), thịt gà là (39%). Vì thế ngày xưa ở TQ, trúc sâm được gọi là “trúc kê” và được đứng trong Danh sách 8 loại đặc sản núi cùng với tổ yến, bứu lạc đà, óc khỉ, lộc nhung, tay gấu, môi vượn. (ghê quá):-S


Giá trị dược liệu


Giá trị dược liệu của trúc sâm rất cao, có công hiệu tương tự như nhân sẩm nên được gọi là “trúc sâm” và được dừng như một vị thuốc ở cung đình. Trong nhiều sách y học cổ đều có ghi lại. Theo “dược điển Trung Quốc”, trúc sâm có tác dụng bổ thận- tráng dương, ích vị thanh tràng (tăng cường dạ dày và làm sạch đường ruột, kháng lão phòng suy (chống oxy hóa), tiêu viêm trị thống (tiêu viêm giảm đau).


Hiện nay người ta còn phát hiện nhiều công dụng khác của trúc sâm nữa. Vì trúc sâm là thực phẩm mang tình kiềm, có thể điều chỉnh axit máu và axit béo, nên có tác dụng tích cực trong cải thiện các chứng xơ cứng mạch máu, cao huyết áp, máu nhiểm mỡ. sâm trúc còn chứa nhiều chất xơ hòa tan, có thể giảm thiếu tích tụ mỡ trong thành ruột, dẫn đến tác dụng giảm cân. Đồng thời cón có tác dụng thông ruột chống táo bón. Trúc sâm còn chứa polysaccharide, có công dụng phòng chống ung thư. Có thể gọi trúc sâm là một thực phẩm thiên nhiên hội tụ cả giá trị dinh dưỡng và trị liệu.


Đặc biệt, trúc sẩm rất thơm ngon, có thể chế biến được nhiều món ăn, từ chay, xào, nấu canh, hầm…( đều được.


Đặc biệt là trúc sâm có 1 đặc tính tự nhiên rất thần kỳ, những món ăn có thành phần từ túc sâm đều có thể dể trong điều kiện tự nhiên lâu hơn các thực phẩm khác mà vẫn không bị thiu.


Thời gian thu hoạch


Trúc sâm thường mọc nhiều vào mùa hè, trong những khu rừng trúc ẫm ướt nhiều sương ẩm thấp. Nơi mọc lý tưởng của trúc sâm là những gốc trúc. Trước khi bung ra, trúc sâm có dạng tròn như trúng gà có những đốm lấm tấm. khi chín. Mũ nấm sẽ bung ra như một bông hoa lộng lẫy tinh khiết. Vì dáng vẻ kiêu sa này mà trúc sâm còn được ví như “hoàng hậu của loài nấm”.


Nhưng tuổi thọ của sâm trúc rất ngắn, ngay sau khi sau khi mũ nấm bung ra hết cũng là lúc bắt đầu co lại, nên phải hái ngay.


Sau khi hái về phải cắt bỏ phần chấn nấm để loại bỏ mùi đặc trưng, phơi khô hoặc sấy khô, dùng sợi trúc xâu thành chuỗi, treo nơi thoáng mát trong nhà, tránh hơi ẩm. nấm sau khi khô hoàn toàn sẽ có màu trắng và mùi thơm tự nhiên"


sau đây là hình ảnh của cái món trúc sâm này nè


281945