Nấu bún bò Huế đãi khách - mẹ chồng mát mặt vì được khen khéo chọn dâu đảm

Chuyện là bố mẹ em gốc Bắc, em sinh ra ở miền Nam, ăn ở sao lấy phải anh chồng gốc Huệ :3. Hôm nọ nhà bố mẹ chồng có khách. Vốn em cũng thích món bún bò Huế rồi. Mà toàn mẹ chồng nấu cho ăn không. Hôm nay tranh thủ có khách trổ tài cho mẹ chồng được “mát mặt”. May là ngon nên mẹ cũng “mát” thiệt. Vui quá nên em khoe các chị cách làm và thành quả của em nhé :D

Nguyên liệu: (em làm phần 10 người ăn nhé)

Bắp bò (bắp hoa): 1kg

Giò heo: 1kg

Thơm: nửa trái

Rau các loại: rau thơm, ngò gai, rau muống bào, bắp chuối bào, giá...

Hành tây và rau răm làm rau nêm

Sate: hạt màu điều, sả, ớt, tỏi

Nguyên liệu làm chả cua:

0.5kg tôm nguyên vỏ

200tr giò sống

100gr thịt cua

Mỡ xay

Màu gạch cua (nếu muốn lên màu đẹp)

Cách làm:

Chân giò và bắp bò rửa nước muối cho sạch. Bắc nồi nước sôi, trụng bắp bò và chân giò nước sôi trở lại thì đổ bỏ nước đó đi. Rửa lại bằng nước lạnh.

Bắt nồi nước khác lên bếp, nước sôi cho bò và heo vô hầm cùng với sả cây đập dập và thơm cắt khúc. Nấu lửa lớn đến khi nước sôi hầm lửa nhỏ.

Tôm rửa sạch, lột vỏ, lấy khăn vải hoặc khăn giấy thấm khô nước (tôm còn ướt khi làm chả sẽ không dai). Tôm khô nước hoàn toàn đem dã nhuyễn, tôm thật nhuyễn cho giò sống vô quết tiếp. Sau đó nêm dầu ăn, xíu nước mắm, bột nêm, tiêu, đường. Cuối cùng cho cua và mỡ vào trộn đều. Để tủ lạnh ngăn đá khoảng 30 phút.

Lấy hỗn hợp ra nặn thành từng viên cho vô nồi nước thật sôi nấu đến khi viên chả cua nổi lên mặt là chín rồi vớt ra để nguội.

Phi màu điều: xay hỗn hợp sả, ớt, tỏi rồi cho hỗn hợp vào chảo màu điều phi nhỏ lửa.

Tất cả các nguyên liệu sau khi mềm vớt ra.

Vớt bỏ thơm và sả và cho sate vào nồi nước dùng. Cho chả vào trong nồi, nêm nước dùng với nước mắm, bột nêm, muối, đường, mắm ruốc Huế sao cho vừa ăn.