Mách mẹ cách sơ chế mực ống và bạch tuộc nhanh, sạch, đơn giản nhất - Nấu món nào cũng ngon
Hẳn các mẹ phải mất khá nhiều thời gian khi sơ chế mực ống và bạch tuộc, nhưng chưa chắc nó sạch, ngon như mình mong muốn. Giờ đã có mẹo giúp mẹ làm sạch đúng cách để món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn nhiều nè!
Để làm mềm thịt, các mẹ cần chú ý những điểm sau:
- Dùng một chiếc búa giã thịt để giã nhẹ nhàng vào thịt.
- Dùng dao khứa thành hình trám lên thịt.
- Tẩm ướp bằng các dung dịch như sữa.
Ngoài ra nếu nấu quá kĩ, thịt sẽ bị dai. Để khắc phục, các mẹ cần:
- Nấu nhỏ lửa trong thời gian dài (ví dụ: ninh từ 1-3 tiếng tùy vào kích cỡ)
- Nấu lửa to trong thời gian ngắn (ví dụ: làm món xào)
Cách sơ chế mực ống:
Bước 1: Tách phần đầu, nội tạng, chân hay xúc tu.
Bước 2: Phần thân lúc này chỉ còn lớp màng nhầy. Các mẹ kéo lớp màng nhầy ra rồi rửa dưới vòi nước lạnh.
Bước 3: Tước phần da khỏi thân và vây dưới vòi nước lạnh, dùng ngón tay loại bỏ da.
Bước 4: Phần thịt có thể được cắt thành các hình vuông hoặc khía thành hình quả trám để nướng.
Thái chân hay các xúc tu thành từng miếng vừa ăn.
Cách sơ chế bạch tuộc:
Bước 1: Dùng con dao nhỏ, khía vào màng bên trong phần ngay dưới đầu. Tách các xúc tua ra khỏi phần đầu rửa sạch.
Bước 2: Lộn ngược đầu ra ngoài, thông qua vết cắt ở ngay dưới đầu.
Bước 3: Lôi phần nội tạng ra ngoài.
Bước 4: Lộn đầu trở lại bình thường.
Bước 5: Loại bỏ phần da của đầu bạch tuộc. Sau đó rửa sạch.
Phần đầu có thể để nguyên để nhồi hoặc cắt thành hình nhẫn. Những xúc tua tùy theo kích cỡ có thể để nguyên hoặc cắt thành miếng nhỏ.
