Hướng dẫn cách làm món ngon đặc sản Vũng Tàu đơn giản nhất

Đây đây món ngon đặc sản Vũng Tàu đây rồi, làm thành công nên mừng quá không quên khoe ngay với chị em.

Ai cũng biết món này là đặc sản Vũng Tàu, mà cách làm đơn giản, thơm giòn đúng kiểu món ngon nhà nghề thì không phải ai cũng làm được.

Hôm qua bé nhà em thèm bánh khọt, món ngon đặc sản Vũng Tàu mới được đi du lịch bữa trước, mày mò một hồi cuối cùng em cũng hỏi ra bí quyết làm món bánh ngon này đơn giản mà chẳng tốn bao nhiêu công sức.

Hướng dẫn làm món ngon đặc sản Vũng Tàu đúng chuẩn:

Phần nguyên liệu sau đây dành cho gia đình có 5 người:

- Bột bánh khọt bán sẵn ngoài chợ: 2 gói

- Tôm tươi: 500gr, hến tươi: 200gr

- Hành phi, hành lá

- 2 muỗng bột nghệ

- 1 chai bia, 2 lon nước cốt dừa hoặc dừa tươi

- 1 củ cải trắng, 1 củ cà rốt

- Chanh, muối, ớt, đường, hạt nêm.

- Đậu xanh: 100 gr

- Rau sống, cải bẹ xanh ăn kèm

Sau khi có những phần nguyên liệu chuẩn miền biển, mẹ làm ngay món ngon đúng công thức này cho kịp luôn nè:

Đầu tiên là phần pha bột đổ bánh:

2 cups nước cốt dừa+1 chai bia, 3 cups nước ấm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng bột nghệ. Khuấy đều sau đó để riêng 30 phút cho bột nghỉ.

Tiếp đến sơ chế nguyên liệu:

Phần hải sản tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ, thái hạt lựu. Hến rửa sạch, xả cho ráo nước

Bắc chảo lên bếp, phi hành tím cho thơm, đổ hến vào xào chung nêm nếm thêm phần gia vị đường, tiêu, muối một chút cho vừa ăn vì món bánh sau đó còn được dùng với nước chấm thơm ngon hơn.

Đậu xanh rửa sạch đun cho sôi và liên tục đảo đều tay để không bị khét. Khi đậu chín bảo đảm không bị khô hay quá lỏng là được.

Cải bẹ xanh, rau sống rửa sạch, ngâm muối cho ráo nước.

Phần củ cải, cà rốt rửa sạch, bào nhỏ, pha nước lạnh với giấm để giảm bớt mùi hăng và nhất là mùi nồng của củ cải, đồng thời thêm đường cho vừa khẩu vị, để vào tủ lạnh trong vòng 30 phút.

2 cups dừa còn lại đun sôi, thêm nửa muỗng đường, muối, hòa với 1 muỗng bột năng và khuấy đều tay để phần nước không bị vón cục. Sở dĩ món bánh khọt thơm ngon và béo ngậy hơn chính là nhờ phần nước dừa này nên mọi người có thể gia giảm tùy thích hoặc có thể không cần nhé, xắt tiếp phần hành lá và cho vào thau bột trộn đều.

Phần khuôn bánh khọt nếu là khuôn mới bằng gang thì phải rửa thật sạch, bắt khuôn lên lò đổ xíu nước, để lửa đun sôi rồi đổ nước đó đi. Tiếp tục thoa dầu lên khuôn, đợi nóng, đổ bột vào từng khuôn nhỏ. Nếu thấy bột ko bị nâu là gần thành công rồi, bảo đảm món ăn sẽ thơm giòn và ngon lắm đấy nhé. Nếu bột đổi màu nâu thì đợi bột chín rồi khượi bỏ đợt bột đó, đổ tiếp lần 2, nếu vẫn thấy nữa thì đợi bột chín rồi cũng bỏ đợt này luôn.

Cái này là do từng khuôn, đôi khi mình không thể so sánh với khuôn xịn của các cửa hàng làm món ngon đặc sản Vũng Tàu được. Các cách mình bày sau khi làm thì đã ok, giòn và ngon, mẹ cứ nhìn hình dưới đây là đủ thấy rồi nhé!

Tiế tục thoa dầu, dầu nóng cho bột vào lần lượt từng ô, cho tiếp tôm, hến, đậu xanh, nước cốt dừa, đậy nắp cho đến khi khô mặt là bánh chín. Lấy bánh ra và xếp ra dĩa, với món đặc sản này, nên để lửa nhỏ vì bánh rất mau chín & dễ khét dưới đáy.

Xong xuôi, mẹ bày ra ăn kèm với các loại rau và nước mắm chấm. Nước mắm chua ngọt thì pha vừa ý thích nhé.

Lâu lâu cơn thèm nổi lên bất tử mà không chỗ nào bán hết thì mình tự đổ khuôn làm luôn, cũng dễ và thú vị nên cứ đổ cho cả nhà cùng thưởng thức hay quá mà. Bánh nóng hổi, thơm, vàng, giòn, cuốn với cải và rau sống rồi chấm vào chén nước mắm chua ngọt cay cay ngon hết nức luôn! Người Vũng Tàu giới thiệu quán ngon Vũng Tàu còn nhiều món ngon khác để mẹ tự học và khám phá thêm này, món ngon ăn nghiền rồi thì lại bỏ túi thêm nhiều công thức nấu ăn cho cả gia đình còn gì thích hơn ha mẹ!