Không biết tại sao kêu là bánh Bò Bo Bo nữa =)) Không phải là bánh bò với bo bo đâu :") Tại nó tròn vo nên kêu bo bo đó mà :P Khuôn Cakepop tròn quay mua (sale :”)) lâu rồi mà chưa có dịp xài, sẵn cô Tơ Vi Ơ hỏi cách làm bánh bò nướng nên khai trương khuôn luôn :”)


Bánh bò nướng hình như ăn đỡ ngán hơn bánh bò hấp thì phải :”) Mà chắc tùy người :D Hehe


Công thức: (Hôm nay làm 1/3 công thức, được 12 bánh mini + 1 khuôn nhỏ)


- 300gr bột năng (Tapioca Starch)


- 9gr bột nổi


- 1 nhúm muối


- 130ml nước cốt dừa


- 6-7 trứng


- 200gr đường


- 5ml tinh chất lá dứa/pandan extract (hoặc 5ml vanilla extract, hoặc nửa này nửa kia. Nhưng mà nên dùng pandan extract :D , làm bánh Việt Nam mà :D )


- 10gr mè (tùy ý)


Bật lò nước 180oC.


Thoa dầu vào khuôn, đặt vào lò đang nóng.


Trộn bột năng với bột nổi. Đánh trứng với đường đến khi đường tan (nhưng không đánh trứng nổi như khi làm cake, vì đánh trứng nổi quá bánh sẽ xẹp). Trộn bột, nước cốt dừa, nước lá dứa cho đều. Lọc qua rây.



Đổ bột vào 3/4 khuôn (nghe 1 cái xèoooo). Nếu thích dùng mè thì rải mè lên bột ngay lúc này. Nướng 10’, sau đó giảm nhiệt độ xuống 150oC, nướng 30’ nữa. Trong 20’ đầu không mở cửa lò vì thay đổi nhiệt độ và áp suất sẽ làm bánh xẹp lép :”)


Dùng tăm xăm vào bánh để kiểm tra xem bánh chin hay chưa. Để bánh nguội ngay trong lò nướng khoảng 10’ trước khi đem ra ngoài, như vậy vỏ bánh sẽ giòn hơn :D



Bánh ra lò, vỏ ngoài màu vàng, hy vọng ở trong không bị đổi màu :”)


Cắt ra đêêêê :”)



Cách trên là dành cho những người tìm hoài không ra lá dứa :( Nhưng đối với những ai có lá dứa thì có thể thế 5ml pandan extract trong công thức bằng 5-6 lá dứa xay nhuyễn với 1 chút nước. Càng nhiều lá dứa thì mùi càng dậy và màu càng đậm.


Ban đầu chả hiểu tại sao lại có cái chữ Honey :| Vì thành phần làm gì có mật ong, toàn nước cốt dừa, làm xong mới hiểu tại sao ở đây người ta gọi nó là Honey Comb Cake :D (Ủa mà sao lại là Bánh Bò =)) :”))


Hình mặt cắt ngang:



Mặt cắt dọc:


Nhắn các bạn trẻ ở xa, những người không có nước cốt dừa tươi mà phải dùng nước cốt dừa đóng hộp: dùng xong bọc lại bằng giấy bạc, cho vào ngăn đá. Lần sau làm chỉ cần để ra ngoài khoảng 3 tiếng là được. Tuyệt đối không để trong ngăn mát, không là nó sẽ bay thằng từ tủ lạnh vào thùng rác.