Ngẫu hứng làm nem rán Hà Nội !


Trong list yahoo của Mình giờ cũng đủ cả mọi miền : Miền Nam áp đảo số lượng , miền Bắc tầm hơn 30 người bạn , miền Trung và Tây cũng tầm số đó .Theo công thức của 1 số bạn ở ngoài Bắc , ngày đẹp zời mình quyết định làm " NEM RÁN HÀ NỘI " tức là " CHẢ GIÒ ĐƯỢC BẮC HÓA " .




Nguyên liệu gồm :



- Thịt nạc xay nhuyễn


- Mộc nhĩ ( tức nấm mèo đấy ạh ) ngâm mềm , thái nhuyễn


- Miến ngâm mềm , thái nhuyễn


- Củ đậu ( Phiên dịch theo tiếng Nam là củ sắn ) thái sợi , lưu ý nên vắt ráo nước nhé


- Cà rốt thái nhuyễn


- Trứng nữa , có mẹo nhỏ của " Bầu trời bên kia " là ko pỏ tròng trắng trứng vào , chỉ có tròng đỏ thôi , kẻo vữa


- Bánh tráng ( bánh đa )


- Củ hành tím băm nhuyễn để tăng hương vị



Đây là nguyên vật liệu sau khi sơ chế :





Trộn đều với tỷ lệ cân đối thế này đây :



Chuẩn bị cuốn nhé :



Kích thước của nem tùy vào lượng nhân và kích thước của bánh tráng nữa nhé , chỉ nên làm ẩm sơ bánh tráng thôi , kẻo khó cuốn



Đừng nên cuốn quá chặt tay , khi rán sẽ bị xì nhân ra đấy ( tay làm mẫu chụp , tay chụp ảnh ... chẹm e giỏi quá )



Hoàn thành khâu cuốn , tuy ko dc đều nhưng cũng okie ....




Rán này , tiết kiệm nên cho ít dầu , bỏ công 1 tý thì cũng vàng giòn như nhiều dầu thôi , tiêt kiệm là thượng sách thời bão giá , tuy nhiên cũng bị vỡ " lòi ruột " 1 vài cái :





Xong phần rán , nhìn mà tinh ý là biết ngay ko cho nhiều dầu , phần vỏ vàng nhưng ko xốp lắm :





Nước chấm là hơi bị quan trọng, nhưng bị lai ở miền nam hơi nhiều , lại ko có làm đồ chua ăn kèm .



Òa ... hoàn thành , được chín cuốn cơ ... nhưng vì lý do kỹ thuật chỉ chụp dc 5 cuốn thôi , mà theo nhận xét thì mấy em mình cuốn hơi mập




Đặc biệt thích món này , vì ăn ko ngán như chả giò ở miền nam .