Mình vốn tương tư vị dai, ngọt điểm những nốt giòn sần sật của chả mực. Mày mò làm bao nhiêu lần đều không thành công. Miếng chả làm ra bị bở, mặc dù mình đã cố gắng thêm lòng trắng trứng vịt lẫn bột năng vào thành phần. Đem chuyện đó thỏ thẻ với người nhà là dân xứ biển. Được chốt luôn một cách ngắn gọn "đợt tới em gởi mực chị làm lại nha, bảo đảm dai ngon. Nhưng mà chị phải đợi em đã, em kiếm mực cho".
Nửa tháng sau nhận được 5kg mực nang. Thứ mực dày thịt, mai to đùng. Chưa có thời gian là nên cho luôn mực vô tủ đông. Ngâm cứu lại công thức. Rị mọ làm lại. Mang mực ra làm sạch, bỏ da và phần bầy nhầy trong bụng, lau khô bằng khăn sữa chứ không rửa qua nước. Cắt miếng mỏng. Phần yếm và râu mực cắt hạt lựu. Xay nhuyễn phần thịt mực. Lúc này đã thấy thành công vì thịt dẻo quánh, lại thơm thoang thoảng vị mực tươi. Trộn vào chút xíu nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, một chút xíu tiêu rồi mang găng tay nhào trộn cho mọi thứ lẫn đều vào nhau. Dùng muỗng xắn từng miếng vừa ăn đem chiên với lửa nhỏ cho đến khi vàng là xong.
Miếng chả mực thơm, dai đến độ gập đôi lại không gãy đâu.Bé nhỏ nhà mình 3 tuổi thôi nhưng thích món này lắm, toàn xin mẹ cho ăn chả mực.
Rất đơn giản phải không ạ? Chỉ cần một để ý một chút xíu là các mẹ có thể tự tay làm món chả mực cho cả nhà. Vừa an toàn, vừa vệ sinh nữa. Thử một lần xem sao?
