Chả mực là đặc sản nổi tiếng với độ giòn dai tự nhiên, thơm ngọt vị mực. Bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà với cách đơn giản dưới đây.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Mực mai tươi: 500g
- Tỏi: 2–3 tép
- Hành tím: 2 củ
- Nước mắm: 1–2 thìa
- Tiêu xay: 1/2 thìa
- Dầu ăn
👉 Nên chọn mực tươi, dày mình để chả giòn ngon hơn.
2. 5 bước làm chả mực chuẩn ngon
Bước 1: Sơ chế mực
- Mực làm sạch, bỏ túi mực và nội tạng
- Rửa với nước muối loãng + gừng để khử tanh
- Để ráo nước
Bước 2: Giã mực
- Cắt mực thành miếng nhỏ
- Giã tay trong cối (hoặc xay nhưng không quá nhuyễn)
👉 Giã tay sẽ giúp chả mực dai và giòn hơn.
Bước 3: Ướp gia vị
- Trộn mực với tỏi, hành băm, nước mắm, tiêu
- Để nghỉ 15–20 phút cho thấm
Bước 4: Tạo hình
- Vo thành viên hoặc dẹt thành miếng vừa ăn
- Có thể thoa chút dầu để không bị dính tay
Bước 5: Chiên chả mực
- Đun nóng dầu, cho chả vào chiên
- Chiên vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu
3. Thành phẩm
- Chả mực vàng óng, thơm
- Cắn vào giòn dai sần sật
- Vị ngọt tự nhiên, không bị bở
4. Bí quyết làm chả mực giòn dai
- Không xay quá nhuyễn → giữ độ dai
- Giữ mực thật ráo nước trước khi giã
- Chiên dầu đủ nóng để chả không bị hút dầu
- Có thể trộn thêm ít mỡ lợn để chả mềm, béo hơn
Chỉ với 5 bước đơn giản, bạn đã có thể tự làm chả mực giòn dai, thơm ngon ngay tại nhà. Đây là món ăn vừa ngon vừa dễ chế biến, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn đãi khách.
Tham khảo bài viết khác TẠI ĐÂY !