Gần đây mới biết tới cuộc thi nấu ăn này nên hôm nay em cũng bon chen với mấy chị mới được, em cứ theo xem mấy chị trổ tài hoài cũng thấy mà ham nhưng ko có điều kiện nấu để thi. Mấy ngày lễ về quê xin mẹ mua cho con vịt xiêm, trước để nấu cháo đãi cả nhà ăn, sau chộp vài tấm thi thổ cho zui, hí hí. Em ở quê nên cách nấu của em hơi bị đơn giản, nói chung em làm gì cũng đơn giản và nhanh nhất có thể. Mấy chị xem bài của em nếu có gì thêm bớt thì cho em xin ý kiến với ạ.



Nguyên liệu cần chuẩn bị rất đơn giản:



- 1 con vịt xiêm (lựa vịt xiêm ú ú một tí): khoảng chừng 3 kg. Còn vụ lựa vịt xiêm thế nào cho ngon thì em ko biết vì chỉ toàn mẹ em mua thôi ạ 8-}


- 1 bắp cải: khoảng 1 kg ( tùy theo gia đình thích ăn rau nhiều hay ít), có thể thêm rau gì tùy thích để làm gỏi vịt.


- 1 chén gạo: chắc khoảng 250 gr gạo ( dành cho 6 người ăn)


- Rau răm, gừng, hành lá, tắc, ớt, tiêu và ít gia vị



Sơ chế nguyên liệu:



Vịt thì nhờ người bán làm sẵn, về nhà chỉ cần nhổ lại lông con sau đó rửa lại cho sạch để ráo nước, vịt chặt làm 4 để dễ bỏ vào nồi luộc (vì em ko có nồi cỡ bự), nhà mấy chị có nồi cỡ bự thì mình để luộc nguyên con cho đẹp. Bắp cải cắt sợi, nếu muốn nhanh thấm nước trộn gỏi thì cắt sợi hơi mịn một chút, ai muốn ăn giòn giòn chút thì cắt hơi to. Rau răm, hành lá, tắc, ớt, gừng rửa sạch để ráo nước.





Trước khi sơ chế nguyên liệu thì mình nên nấu cháo trước để khỏi mất thời gian đợi lâu, đem gạo vo sạch, để ráo nước rồi sau đó rang gạo hơi vàng nhẹ vì cha mẹ em ko thích cháo gạo rang :) , nếu nhà nào thích ăn cháo gạo rang vàng thì mình rang đến khi có màu vàng hẳn, để lửa nhỏ kẻo bị khét ạ



Kế tiếp bắt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi rồi thả vịt vào luộc khoảng 15 đến 20 phút, vịt không nên luộc quá chín sẽ mất độ ngọt và giòn của vịt, có lần em luộc vịt chín quá ăn thịt nó cứng mà da vịt thì nhão. Cháo nấu không nên để nước nhiều chỉ cần nước sền sệt và cháo nhừ là được, sau đó mình dùng nước luộc vịt để nấu cháo:D





Sau khi vịt chín vớt ra ngoài để nguội rồi chặt, nêm lại nồi cháo cho vừa ăn, bỏ vô chút hành cắt nhuyễn cho thơm hoặc chừng nào ăn rồi bỏ vào cũng được. Mọi người sẽ nêm theo khẩu vị của mỗi gia đình nhưng em nghĩ cần một chút nước mắm cháo sẽ thơm hơn (cảm nhận của em thôi ạ) :)





Trong thời gian đợi luộc thịt vịt mình sẽ chuẩn bị món gỏi và nước mắm, pha nước trộn gỏi (hỗn hợp tắc, đường, chút muối) . Mình cứ thử khi nào nước trộn gỏi chua chua ngọt ngọt là được vì em cũng quên để ý là cho bao nhiêu, em cứ làm theo cảm tính thôi 8-}



Cách làm nước mắm cũng vậy, cứ cho hỗn hợp gừng (giã nhuyễn), chút ớt nếu cần, tắc, đường, nước lọc và nước mắm. Chú ý nước mắm ăn gỏi mình làm chỉ có hơi mặn một chút thôi đừng để mặn quá sẽ ko ngon, đặc biệt cho gừng nhiều nhiều để khi ăn cháo vịt có thêm gừng ăn kèm rất ngon.





Tiếp theo là chặt vịt miếng vừa ăn, dọn ra dĩa và chuẩn bị xơi thôi nào, giờ ngồi viết lại mà em còn thấy thèm, chẹp chẹp :D. Thường làm gỏi mọi người hay để thêm hành phi hoặc hành tây cắt nhuyễn rồi đâu phộng rang nhưng nhà em với tiêu chí đơn giản với lại ko thích ăn hành nên đều lượt bỏ các bước đó. Mà em thấy bỏ quá nhiều thứ vào ăn ko ngon lắm vì có quá nhiều mùi lẫn lộn nhau, các chị cứ thử làm một cách đơn giản như vậy khi ăn sẽ cảm nhận được mùi vị tự nhiện của món gỏi





Cháo múc ra tô cho thêm tí hành tí tiêu cho thơm, nếu khi ăn có nhạt thì thêm nước mắm





Đây là một mâm trọn vẹn đây ạ. Cả nhà hôm đó ăn đã đời món cháo vịt xiêm luôn, vịt thịt cũng rất nhiều.