Mực khô
 hay còn gọi là khô mực, là một loại đặc sản được yêu thích bởi rất nhiều người. Để chọn cho mình được những con mực ngon chúng ta cần lưu ý một số điểm sau:



- Cần phân biệt được loại mực khô. Có một số loại như: mực ống, mực lá, mực nan. Mực ống là loại ngon nhất trong các loại. Chúng có thân hình dài, khi làm thành mực khô thì ăn mềm và ngọt hơn các loại khác. Mực lá cũng là loại rất ngon. Tuy nhiên chúng thường được chọn ăn tươi hơn là làm khô, vì khi làm khô sẽ cứng hơn mực ống. Có thể nói mực ống và mực lá là hai ứng cử viên tốt nhất cho mực khô, còn các loại khác thì chất lượng không bằng.



- Chất lượng khô mực ngon hay không còn phụ thuộc vào hình thức đánh bắt và cách làm khô.Thông thường mực được bắt dưới hai hình thức là Câu và Lưới. Câu là dùng mồi để câu từng con một giống như câu cá, loại này được gọi là Mực Câu. Lưới là dùng lưới để bắt nhiều con cùng lúc. Cả hai hình thức đều bắt được mực. Tuy nhiên, Mực Câu thì ngon hơn mực lưới (còn gọi là Mực Cào). Mực được câu thường sống ở vùng nước sâu nên mực sẽ lớn và dày hơn; cộng với mực câu thường được phơi Treo ngay khi còn tươi và được chăm sóc kỹ nên chất lượng cũng hơn hẳn mực cào. Đối với mực cào, vì được đánh bắt cùng lúc rất nhiều con nên khi kéo lưới lên mực hay chết, bị dập, tróc da và đến lúc đem phơi thì mực cũng không còn được tươi nên chất lượng mực khô cũng giảm.



- Khô mực ngon thân hình nên còn nguyên vẹn, đầu và thân dính liền nhau; da mực có màu tím hồng tự nhiên như mực tươi, bên trên có thể có một lớp phấn trắng mỏng. Khô mực ngon còn phải mềm dẻo không quá khô cứng.


- Ngoài ra, mực khô ngon phải được
bảo quản trong tủ đông
, không sử dụng bất kỳ loại hoá chất nào.


MucNgon24h chúc bạn chọn được mực khô ngon.