Cách làm kim chi siêu tốc này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian chế biến cũng như khi ăn chỉ việc gắp kim chi ra và dùng ngay được không cần cắt thái gì nữa.


Để làm kim chi cải thảo siêu tốc bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:


2 cây cải thảo loại vừa


290g muối biển nếu sử dụng muối thường thì cho ít hơn như thế


1500ml nước


400g cây củ cải trắng


5-7 cây hành lá xắt nhỏ


Hỗn hợp muối:


40g gochugaru (ớt bột Hàn Quốc)


80g muối tôm băm nhỏ


50g nước mắm


15g tỏi băm


2 muỗng cà phê gừng bào nhỏ


60g đường










Cắt cải thảo thành những miếng chữ nhật có chiều rộng khoảng 3cm.











Hòa muối biển với 1,5l nước sau đó thả cải thảo vào ngâm, nhúng cải thảo cho ngập nước muối trong vòng 2 giờ thỉnh thoảng lại đảo cải thảo ngấm nước muối.











Củ cải thái miếng vuông có kích thước 2,5cm dầy 0,5cm.











Trộn đều phần hỗn hợp muối với nhau.











Sau 2 giờ, rửa sạch cải thảo 3 lần loại bỏ phần nước muối thừa.











Trong một tô lớn, đổ phần cải thảo, củ cải, hành lá và hỗn hợp muối ở trên vào, rồi trộn đều lên cho đến khi hỗn hợp thấm đều gia vị.











Sau đó cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín có nắp đậy để chừng ½ đến 1 ngày là kim chi đã chín. Lấy ra khỏi lọ và lưu trữ trong tủ lạnh trước khi kim chi bị lên men.