Giới thiệu với mọi người máy trước nha





MỲ SOBA



Mùi bột buckwheat thơm vô cùng nên ghiền quá vì vậy cứ làm loại mỳ này xào và lủm hoài luôn. Hôm nay ròm viết thêm công thức và share nhe:



- 180 gram wheat flour (bột lúa mỳ)



- 60 gram buckwheat flour -bột kiều mạch (ròm làm wholemeal buckwheat flour)



- 1 muỗng canh bột mỳ căn (vital wheat gluten flour)



- 2 muỗng canh tinh bột năng (tapioca starch)



- 110 ml nước (các bạn có thể dùng trứng thêm nếu thích thì trứng và nước đủ 110ml)



- 1/2 muỗng cà phê muối



- Cho bột, muối vô máy và bấm nút chạy. Cho chạy 3 phút để bột trộn đều với nhau và tắt máy.



- Cho máy chạy lại và chế từ từ hỗn hợp trứng và nước vô, các bạn nhìn kỹ đừng để bột ướt, bột vừa đủ nước thôi nha, nếu thấy bột ra chậm rặn rặn là bột thiếu nước đó.Cho máy chạy 3 phút thì tắt máy.



-Khởi động lại máy chạy, và cho máy tuôn mỳ ra.



- Đem đi luộc trong nước nóng, có chút muối và dầu. Khi mỳ nổi lên thì vớt ra và xả nước lạnh cho sạch chất bột và để qua một bên.



Cách xào thì có chai soba sauce xào chung cùng với dầu mè, gừng tỏi, và một ít nước tương, tương ớt.



webtretho




MỲ TRỨNG DẸP



- 210 gram bột làm bánh mỳ bread flour (ròm dùng loại strong bread flour)


- 40 gram bột semolina (bột này là loại bột để làm mỳ, pasta ,nui, spaghetti) - semolina flour loại fine thì bột mịn, còn loại tên semolina coarse thì lợn cợn hột nhỏ - các bạn cứ google xem hình ảnh nha)


- 100 ml nước (các bạn có thể dùng 1 trứng và đổ nước vào cho đến mức 100ml và đánh tan trứng cùng nước)


- 1/2 muỗng cà phê muối


- 1/2 muỗng bột tỏi


- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (ròm không bỏ bột này)



Trộn 2 loại bột và muối chung với nhau và cho vào máy. Bấm máy chạy và cho hỗn hợp trứng, nước vào máy và cho máy chạy 3 phút thì bấm ngưng,tắt máy



Bật máy chạy lại và sau 3 phút nhồi thì nghỉ 5 phút.



Lần thử 3 bật máy nhồi và để máy tuôn mỳ ra luôn. Loại mỳ này nó chạy nhanh và không dính chùm vào nhau nên chạy ra thì đem đi luộc và sau đó xào.



webtretho



Hinh đầu khuôn


webtretho



Còn đây là cách ròm xào mỳ và cá hồi



- Cá hồi 2 miếng fillet để trong giấy bạc, cùng với dầu ô liu, một ít lá thyme khô,vỏ chanh bào, muối, tiêu, và chút nước cốt chanh và gói lại bỏ vào Air Fryer 10 phút 200 độ C và sau đó lấy ra và gỡ da ra khỏi cá và dùng đũa tách thành từng miếng vừa ăn



Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào và hành tây xắt nhỏ xào chung cho mềm, bỏ một ít tiêu, muối, đường vào đảo chung với hành tây. Sau đó bỏ mỳ vào xào và sau khi mỳ thấm gia vị thì cho cá vào xốc chung với mỳ.



Múc ra dĩa và rắc phô mai parmesan và ngò hay hành xắt nhỏ lên. Vậy là xong



MỲ UDON



Con thích Udon nên làm cho con nhưng nó bảo chưa to như ý nó muốn, mẹ nó hỏi chưa to nhưng ngon không,nó bảo ngon nhưng cọng không bự. Thôi con ơi làm tươi cho con ăn vậy được rồi, lấy cái khuôn to nữa ra như bánh canh à. Ròm lấy chiếc đũa bỏ vô để so sánh cọng mỳ cũng to lắm rồi.



-280gram bột lúa mỳ (wheat flour)


- 70gram bột semolina (loại mịn), bột semolina có bán ngoài siêu thị các bạn tìm thử nha


- 50gram bột tàn mì (wheat starch)


- 130 - 150ml nước nóng 60 độ C nhé (các bạn biết cách làm thì độ nhe đừng để bột ướt nó ra chậm và dính bột trong máy)


-- 1 muỗng café muối.



1.Cho muối vào tô nước ấm quậy cho tan muối


hoàn toàn



2. Cho bột vào máy bật nút cho máy chạy 3 phút chế nước từ từ thì tắt máy và cho máy nghỉ 3 phút vì chạy hơn nữa mỳ sẽ tuôn ra, chạy 3 phút thôi, thì tắt máy, ngưng 2 - 3 phút đi làm chuyện khác



3. Lập lại phần 2 cũng chạy 3 phút và sau đó cũng tắt máy nghỉ 5 phút.



4. Lập lại phần trên nhưng lần này cho máy chạy thẳng udon ra luôn.



webtretho



Udon xào



webtretho