Cách làm ốc xào me - Em là tín đồ của ốc đặc biệt là ốc xào me nhưng hồi trước em lại chưa biết cách làm ốc xào me các mẹ à, em chỉ cần được ăn ốc là hạnh phúc vô bờ luôn. Khi nào ra tiệm ăn hết mấy trăm ngàn nhưng chưa bao giờ thấy đã thèm, bây giờ lọ mọ vài công thức làm mấy món ốc để tự làm ăn cho đã :)) =D> chia sẻ với các mẹ nha.


1. CÁCH LÀM ỐC XÀO ME - ỐC MỠ XÀO ME.





Nguyên liệu:


500g ốc mỡ


1 thìa bơ


2 quả me nhỏ


Tương ớt, mắm, hạt nêm, đường


Hành, gừng, tỏi, hành hoa, rau răm.


Cách làm:


Bước 1: Ốc mỡ ngâm vào âu nước lạnh có thêm vài lát ớt để ốc ra hết chất bẩn, ngâm khoảng từ 4 đến 5 tiếng.


Bước 2: Sau khi ngâm, rửa ốc qua nhiều lần nước cho thật sạch. Cho ốc vào nồi, luộc khoảng tầm 5 - 8 phút, đổ ra rổ cho ráo nước.


Bước 3: Rửa sạch hành, rau răm rồi thái nhỏ. Hành khô, gừng, tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ.


Bước 4: Me luộc chín, dầm nát với nước rồi lọc nước cốt me qua rây lọc. Hòa nước cốt me với 2 thìa đường, 2 thìa mắm, ½ thìa hạt nêm. Thêm tương ớt hoặc ớt tươi để có vị cay.


Bước 5: Phi thơm hành, gừng, tỏi sau đó đổ phần sốt me vào. Sau đó đổ ốc mỡ vào đun cho ngấm sốt me.Rắc hành và rau răm thái nhỏ vào rồi trút ra đĩa.



2. ỐC GIÁC XÀO RAU MUỐNG.





Nguyên liệu:


- 500 g ốc giác.


- 500 g rau muống.


- 3 cây sả.


- Dầu ăn, tỏi băm, gia vị, sa tế ớt.


Cách làm:


Bước 1: Ốc giác rửa sạch, luộc chín với sả đập dập.


Bước 2: Lấy thịt ốc ra, xắt lát mỏng ướp với chút 2 muỗng bột nêm, một muỗng sa tế ớt.


Bước 3: Rau muống nhặt bỏ lá, cắt khúc, rửa sạch với nước muối, để ráo.


Bước 4:Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi tỏi thơm. Đổ phần thịt ốc vào, đảo cho săn lại, cho ra chén.


Bước 5: Cho rau muống vào chảo xào nhanh. Rau vừa chín tới, đổ ốc giác vào trộn nhanh tay, nêm nếm cho vừa ăn rồi cho ra đĩa.


3. ỐC BƯƠU HẤP XẢ.





Nguyên liệu:


- 2kg ốc bươu


- Xả , ớt , gừng , muối, hạt nêm


Cách làm:



Bước 1. Ngâm ốc với nước ớt sau đó rửa sạch


Bước 2. Luộc sơ qua ốc (lưu ý không được luộc kĩ vì sẽ mất vị ngọt của ốc )


Bước 3. Cho xả đã đập rập vào nồi sau đó cho ốc lên trên cùng cho lên bếp đun nhỏ lửa.


Bước 4. Pha nước chấm ốc : cho gừng , ớt , đường , mắm


Bước 5. Ốc chín cho ra đĩa và thưởng thức.


4. ỐC LEN XÀO DỪA.






Nguyên liệu:


500g ốc len


250g dừa nạo


1/2 thìa súp sả


1/2 thìa súp tỏi bằm


1/4 thìa súp ớt xay


1 cây sả


1/2 chén rau răm


1 trái ớt sừng


3 thìa cà phê Hạt nêm


1,5 thìa súp đường cát trắng


3 thìa súp dầu ăn


1 thìa súp muối


Cách làm:


Bước 1: Ốc len ngâm nước vo gạo và ớt, chặt đuôi, luộc sơ trong nước sôi và muối, vớt ra để ráo.


Bước 2: Xào sả, tỏi, ớt trước, tiếp theo cho ốc len vào xào đều.


Bước 3: Giảm lửa nhỏ để ốc len thấm gia vị khoảng 5 phút. Thêm nước cốt dừa, rau răm và ớt vào, đảo đều.



5. CÁCH LÀM ỐC XÀO ME - ỐC MÓNG TAY XÀO ME




Nguyên liệu:


3 lạng ốc móng tay


1 thìa bơ


2 quả me nhỏ


Tương ớt, mắm, hạt nêm, đường


Hành, gừng, tỏi, hành hoa, rau răm.


Cách làm ốc xào me:


Bước 1: Đun nước sôi rồi đổ nước sôi vào chần qua ốc móng tay khoảng 2 phút. Bóc ốc móng tay nhẹ nhàng tránh bị nát. Rửa sạch ốc móng tay khỏi bùn đất, đặc biệt ở phần quanh lưng ốc. Rửa sạch để ráo.


Bước 2: Rửa sạch hành, rau răm rồi thái nhỏ. Hành khô, gừng, tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ.


Bước 3: Me luộc chín, dầm nát với nước rồi lọc nước cốt me qua rây lọc. Hòa nước cốt me với 2 thìa đường, 2 thìa mắm, ½ thìa hạt nêm. Thêm tương ớt hoặc ớt tươi để có vị cay.


Bước 4: Phi thơm hành, gừng, tỏi sau đó đổ phần sốt me vào. Sau đó đổ thịt ốc móng tay vào đun cho ngấm sốt me.Rắc hành và rau răm thái nhỏ vào rồi trút ra đĩa.