Bí quyết nấu canh bún ngon - đi đến đâu cũng được khen nức nở
Có bạn nào ghiền canh bún giống tui không nè? Chiều mưa có tô canh bún thì vừa ăn vừa húp thì thích phải biết. Nhưng mưa to không lặn lội đi ăn được thì xắn tay lao ngay vào bếp để có tô canh bún chất lừ ra lò nè ;)
Riêu cua lược với 2 lít nước bỏ xíu muối hoà tan nấu sôi cho nổi riêu cua lên. Dựng heo rửa sạch trụng sơ bỏ nồi riêu, đậu cắt nhỏ chiên vàng.
Giò sống quết với thịt cua thêm hành tỏi tiêu xay, nêm một tẹo mắm đường hạt nêm cho vừa ăn xong vo viên bỏ nồi nước dùng.
Rau muống lặt nhỏ, rửa sạch, luộc với xíu muối, vừa chín bỏ thau nước đá cho giòn, bỏ tủ lạnh.
Hành tím bào mỏng, phơi héo phi với dầu, trở đều và nhanh tay vì dễ khét.
Mỡ cắt hột lựu, rửa sạch, bỏ nước luộc xâm xấp đến khi cạn thì trở nhanh tay cho ra mỡ, vàng giòn, bỏ vô tô hành phi, trộn 2 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1 muỗng dầu màu điều, xóc lên cho đều.
Nêm nước dùng riêu cua cho vừa ăn. Bỏ thêm dầu màu điều.
Trụng bún, múc nước lèo vào tô, bỏ đậu, chả cua, chả lá, giò heo, rau các loại, thêm ớt xay, mắm tôm, chanh vào, nhất là tóp mỡ xóc hành phi…
Xong xuôi chỉ việc măm măm thôi các mẹ ạ. Nhìn công đoạn nhiều vậy thôi chứ làm cũng không cực lắm đâu. Nhất là khi thấy cả nhà ăn ngon, ăn vui là mình lại quên hết luôn mệt mỏi thôi ^^
