Em thấy có rất nhiều người cho rằng mật ong có thể để mãi mà không hỏng, thậm chí để càng lâu càng tốt. Đây là một quan niệm hoàn toàn sai lầm đấy các chị.



Hôm rồi sang chơi nhà bà chị thấy chị lấy hủ mật ong đen xì, pha nước cam cho con uống mà em không khỏi hãi. Chị bảo hũ mật này mẹ chồng chị cho lúc chị sinh cháu, đây là mật rừng nguyên chất rất khó kiếm nên chị không dám dùng nhiều mà chỉ dành riêng để pha nước uống cho con.



Em nghe mà thất kinh bảo con chị năm nay gần 2 tuổi vậy là hũ mật này ít nhất đã 2 năm, hết hạn dùng mất rồi, cho con uống chỉ tổ mang bệnh vào người. Ấy vậy mà bà chị cãi bảo mật ong để lâu càng tốt chứ làm gì có chuyện hết hạn.



Em nghe mà không khỏi lắc dầu ngao ngán, quả là quan niệm sai lầm các mẹ ơi! Bất kì sản phẩm dinh dưỡng nào thì cũng đều có thời hạn sử dụng của nó và mật ong cũng không ngoại lệ. Không có chuyện càng để lâu thì hương vị càng ngon càng bổ đâu nha.



Theo nhiều chuyên gia, thời gian bảo quản mật ong nguyên chất để được tối đa là 2 năm ở nhiệt độ dưới 20°C ngay sau khi thu hoạch. Vì theo thời gian mật sẽ bị thay đổi, giảm giá trị dinh dưỡng và thậm chí hóa thành chất độc gây hại.



Nhiều nghiên cứu cho thấy trong mật ong có tỷ lệ chất Hydroxymethylfurfural (HMF). Đây là một chất độc gây chết cho ong khi hàm lượng trên 200mg/kg, đối với con người thì tác hại chưa thật rõ, một số nghiên cứu chỉ ra rằng nó gây hại, làm tăng tỷ lệ mắc bệnh ung thư trên chuột thí nghiệm, thậm chí gây biến đổi gen.



Giới hạn HMF cho phép cao nhất đối mật ong theo tiêu chuẩn quốc tế cho các nhà nhập khẩu mật ong là 40mg/kg. Ngoài mật ong giả thường được làm bằng cách nấu nước đường chuyển hóa (thêm một ít a-xít hữu cơ) có hàm lượng HMF rất cao (trên 600 mg/kg) gây hại cho con người, thì mật ong để quá lâu ngày cũng mang trong mình hàm lượng HMF đáng báo động. Sau vài năm, hàm lượng HMF trong mật ong có thể lên đến 200 - 300mg/kg.



Việc nhiều chị em dùng mật ong quá hạn sử dụng sẽ tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ điển hình nhất là trường hợp của một cụ ông dùng thuốc có thành phần mật ong rừng phân phối cách đây hơn 23 năm để chữa ho lại nảy ra bệnh khác đáng sợ hơn nhiều: suy thận, và nguyên nhân được cho chính là do mật ong.



Để giữ nguyên được mùi thơm và các chất dinh dưỡng, tốt nhất các chị nên dùng mật ong thu hoạch và dùng trong 1 năm. Khi thấy mật ong có các dấu hiệu sau đây thì không nên sử dụng:



-Bằng màu sắc: mật ong bình thường có màu vàng, để càng lâu màu càng chuyển sậm về đen, khi thấy mật chuyển màu thì nên bỏ đi.


- Bằng cách ngửi: mật ong để lâu sẽ không còn hương thơm ngọt đặc trưng nữa mà có vị đắng hoặc cay, khi ngửi cảm thấy vô cùng khó chịu.


- Bằng cách nếm: mật ong bình thường có vị ngọt xen lẫn chút chua, trong đó vị ngọt là chủ yếu. Càng để lâu, vị ngọt càng giảm và vị chua tăng lên, một số trường hợp mật có thêm vị cay do lên men. Khi độ chua còn chấp nhận được thì mật ong tuy không còn được khuyến khích để pha uống nhưng vẫn có thể sử dụng cho các món ăn; nhưng lâu hơn nữa, khi mật đã lên men, thấy trên bề mặt có bọt trắng, ngửi có mùi cay của rượu thì không nên dùng nữa.



Để bảo quản mật ong tốt các chị nên cho mật ong vào những chiếc lọ đậy kín, để chỗ tối và mát, tránh để lẫn nước vào vì nó sẽ khiến mật ong nhanh bị lên men.



Mật ong xưa nay được biết đến là loại thực phẩm có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, được sử dụng như một vị thuốc dự trữ trong gia đình. Tuy nhiên nếu không biết sử dụng và bảo quản đúng cách thì mật ong có thể biến thành chất độc hại gây nguy hiểm cho tính mạng của người dùng.




Xin mời xem thêm:


http://www.webtretho.com/forum/f3267/nhung-cong-dung-cua-mat-ong-voi-chanh-2181764/


http://www.webtretho.com/forum/f3950/phu-nu-muon-tre-lau-hay-thu-cong-thuc-ngam-chanh-toi-mat-ong-nay-2139532/


http://www.webtretho.com/forum/f87/con-em-het-ngay-thuy-dau-chi-sau-2-ngay-kieng-tri-ap-dung-bai-thuoc-tu-la-dau-tam-2484026/



Xem thêm Video: Chanh đào ngâm mật ong


http://www.webtretho.com/video/wp-content/uploads/sites/43/2016/11/v631zxcRg2-480x270.jpg