Với người bị bệnh tiểu đường thì chế độ ăn rất quan trọng trong việc kiểm soát lượng đường trong cơ thể. Một chế độ ăn cung cấp dinh dưỡng đủ về số lượng và chất lượng có thể giúp cân bằng đường huyết, đảm bảo an toàn, khỏe mạnh và không khiến bệnh nặng hơn.

Nhiều người có thể lo lắng rằng bị tiểu đường có nghĩa là nói không với rất nhiều thực phẩm, trong đó có cả những thực phẩm mà chúng ta thường xuyên ăn hàng ngày như cơm chẳng hạn. Vậy thì người bị tiểu đường có được ăn cơm trắng hay không?

Về vấn đề này mình có tham khảo trên báo thấy các bác sĩ giải thích rất rõ ràng. Mình chia sẻ lại bên dưới cho những ai cần nha.

hình ảnh

Người tiểu đường cần kiêng khem trong ăn uống để đảm bảo an toàn. Ảnh minh họa, nguồn: Internet

“Chế độ ăn của người tiểu đường cần giống người bình thường”

Cụ thể thì có 1 bạn đọc gửi thắc mắc liên quan tới vấn đề ăn uống của người tiểu đường như sau: “Mẹ tôi 56 tuổi, mắc bệnh tiểu đường, máu nhiễm mỡ nhiều năm, đã thay tinh bột trong cơm trắng sang gạo lứt, khoai lang có ảnh hưởng tới sức khỏe?”

Để trả lời câu hỏi này thì Tiến sĩ, bác sĩ Đào Thị Yến Phi, Cố vấn chuyên môn tại Hệ thống Phòng khám Dinh dưỡng - Y học Vận động Nutrihome có chia sẻ rằng: “Chế độ ăn cho người tiểu đường cần giống như người bình thường, chỉ có cách ăn và thực phẩm cần khác để đường máu không tăng quá nhanh. Việc dùng gạo lứt hay khoai là một trong những biện pháp cung cấp đủ bột đường nhưng không làm đường huyết tăng quá nhanh, ít đường và nhiều chất xơ hơn. Do đó, các chất được hấp thu từ từ, từ ruột vào trong máu và không làm tăng đường huyết đột ngột. Người bệnh nên duy trì giải pháp đó”.

Tuy nhiên,theo Tiến sĩ Yến Phi, phương pháp này khá dễ ngán và nếu nấu gạo lứt không đủ mềm có thể ảnh hưởng tới dạ dày, ruột. Vì vậy, chúng ta nên kết hợp nhiều biện pháp khác nhau thay vì chỉ sử dụng khoai và gạo lứt.

Cụ thể: Người bệnh nên ăn nhiều bữa trong ngày. Các bữa ăn gần thời gian uống thuốc là bữa chính, còn lại là bữa phụ, khẩu phần nhỏ hơn. Nếu mỗi bữa ăn ít, đường trong máu sẽ không bị tăng vọt, đường từ máu vào tế bào sẽ đi từ từ. Chúng ta có thể ăn 6 bữa mỗi ngày và chia đều khẩu phần.

Về lượng chất bột đường trong mỗi bữa, thì Tiến sĩ Yến Phi chia sẻ: Vì vốn trong gạo lứt và khoai lang có chất xơ nên nếu trong bữa ăn gạo trắng, người bệnh chỉ cần tăng lượng chất xơ lên. Như vậy, chất bột đường trong gạo trắng sẽ hấp thu chậm hơn. Như vậy, người bệnh cần chú trọng ăn nhiều chất xơ từ rau củ và các loại trái cây không ngọt hay các loại chất xơ không hòa tan như hạt é, hạt chia...

Ngoài ra, thì người bệnh cần lưu ý giảm các loại thực phẩm chứa tinh bột nhưng không có chất xơ, như miến chẳng hạn. Người mắc bệnh tiểu đường không nên ăn loại thực phẩm này vì nó là chất bột đã được bóc tách hết chất xơ ra, khiến chỉ số đường huyết tăng cao nếu ăn. Người bệnh cũng không nên ăn các loại bánh bột lọc, bột năng, bột bắp hay sắn dây hoặc nếu sử dụng, cũng cần kèm theo rất nhiều chất xơ nha mọi người.

Giảm đường trong khẩu phần ăn của người tiểu đường là sai

Một trong số những ngộ nhận của bệnh nhân đái tháo đường đó là khi thấy đường trong máu tăng lên, họ sẽ giảm đường trong khẩu phần ăn. Phương pháp này xuất hiện từ đầu thế kỷ 20 và đã được chứng minh là sai bởi tế bào của người mắc bệnh tiểu đường vẫn cần đường giống như người khỏe mạnh, tuy nhiên, cơ chế đưa đường từ máu vào tế bào kém hơn nha mọi người.

Tiến sĩ Yến Phi đưa ra lưu ý như sau: Đối với khoai lang, người bệnh cần dựa theo mức tải đường của cơ thể để xác định lượng khoai có thể thu nạp. Thường thì, người mắc tiểu đường không nên ăn quá hai khẩu phần khoai (khoảng 150 gram) mỗi bữa. Về cách chế biến, chúng ta cần chú ý đến chế độ GI. Theo đó, việc luộc khoai (hơi nhão nước) sẽ giúp đường huyết tăng chậm hơn là nướng, vì nướng sẽ làm bốc hơi hết nước nha mọi người.

Ngoài ra, khi ăn trái cây có vị ngọt ngay lập tức (chứa đường đơn), chúng ta cần sử dụng hạn chế bởi chúng làm đường huyết tăng vọt. Chính vì thế, người bệnh không nên ăn quá 80 gram mỗi bữa và một ngày không ăn quá ba lần nha. Trong ba bữa này, tiến sĩ khuyến cáo ăn hai bữa ngọt, một bữa nhạt, không nên sử dụng trái cây ngọt cho cả một ngày với người bệnh tiểu đường.

Một lưu ý nữa mà Tiến sĩ Yến Phi đưa ra đó là: Chúng ta không nên nhầm lẫn việc trái cây chua sẽ ít đường. Thực tế thì axit trong các loại quả họ cam gây nên vị chua lớn, át đi vị ngọt của nó mà thôi. Ví dụ, giữa cam và thanh long, Tiến sĩ Yến Phi khuyến khích người tiểu đường nên ăn thanh long sẽ tốt hơn.

Những thực phẩm người bệnh tiểu đường nên ăn sẽ bao gồm:

hình ảnh

Giảm đường trong khẩu phần ăn của bệnh nhân tiểu đường là sai bởi tế bào của người mắc bệnh tiểu đường vẫn cần đường giống như người khỏe mạnh. Ảnh minh họa, nguồn: Internet

- Nhóm đường bột: Ngũ cốc nguyên hạt, gạo còn vỏ cám, đậu đỗ, rau củ... được chế biến bằng cách hấp, luộc, nướng, hạn chế tối đa rán, xào

- Nhóm thịt cá: Người bệnh tiểu đường nên ăn cá, thịt nạc, thịt gia cầm bỏ da, thịt lọc bỏ mỡ, các loại đậu đỗ... được chế biến đơn giản như hấp, luộc, áp chảo nhằm loại bớt mỡ.

- Nhóm chất béo, đường: Các thực phẩm có chất béo không bão hòa được ưu tiên trong chế độ ăn của người bệnh tiểu đường như: Dầu đậu nành, vừng, dầu cá, mỡ cá, olive...

- Nhóm rau: Người bệnh tiểu đường nên ăn rau nhiều hơn trong thực đơn của mình thông qua các cách chế biến đơn giản như: Ăn sống, hấp, luộc, rau trộn nhưng không nên sử dụng nhiều loại sốt có chất béo.

- Hoa quả: Người bệnh tiểu đường cần tăng cường ăn trái cây tươi, không nên chế biến thêm bằng cách cho thêm kem, sữa, hạn chế ăn các loại quả chín ngọt như: sầu riêng, hồng chín, xoài chín...

Người bệnh tiểu đường cần hạn chế các loại thực phẩm sau:

- Gạo trắng, bánh mì, miến, bột sắn dây, các loại củ nướng

- Các thực phẩm chứa chất béo bão hòa, nhiều cholesterol

- Không nên ăn thịt lợn mỡ, phủ tạng động vật, da của gia cầm, kem tươi, dầu dừa, các loại bánh kẹo ngọt, mứt, sirô, các loại nước có ga...

- Và hạn chế tối đa các loại hoa quả sấy khô, mứt hoa quả... bởi loại này chứa một lượng đường rất cao, không hề tốt cho sức khỏe bệnh nhân.

Những thông tin trên mình tham khảo được trên báo thấy hay nên chia sẻ lại để mọi người nắm được, đặc biệt là những bệnh nhân bị bệnh tiểu đường. Bệnh này nếu ăn uống kèm điều trị tốt thì cũng rất yên tâm. Tuy nhiên nếu chỉ cần chủ quan, ăn uống tùy tiện chút thôi là sẽ vô cùng nguy hiểm. Mong rằng qua đây mọi người sẽ tự lên cho mình một kế hoạc ăn uống khoa học để phòng tránh bệnh tiểu đường, cũng như những ai đang điều trị thì hiệu quả điều trị sẽ được tăng lên.

Nguồn tổng hợp